肉末炒芹菜的做法【视频+笔记】

来源:河北卫视家政女皇作者:网络整理

（肉末炒芹菜）

中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。

芹菜、紫洋葱、姜、猪肉、料酒、生抽、老抽。

1、芹菜、紫洋葱切丁、姜切小米粒备用，猪肉剁馅备用。芹菜3~4、洋葱1、肉馅1的比例为3~4：1：1。（注意芹菜在切之前先去干净筋口感更好）

2、锅热后下底油，油温三四成热时下肉馅煸炒，烹入料酒。炒肉馅时，不要油温过热时下锅，这样肉馅内容结块。

3、肉馅煸炒出油后，下姜米煸香后加洋葱，香味完全出来后加生抽、老抽、一上色时下入芹菜粒。（芹菜不焯水更容易将芹菜的香味炒出来）

4、芹菜稍微变色，加少量水和盐、翻炒均匀即可。

家政女皇20151209期节目视频

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