酥 焖带鱼的做法【视频+笔记】

来源:河北卫视家政女皇 作者:网络整理

（酥焖带鱼）

厨师

老北京旗人民俗美食家、高级点心技师、蜜供姜第五代传人——姜波。

食材调料

带鱼、萝卜、八角、桂皮、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、味精、鸡粉、米醋、冰糖。

制作步骤

1、选择带鱼的中段，去鳞切段，两面剞花刀，炸至两面金黄。

2、锅中放油，加入八角、桂皮  八角和桂皮比例3:1）、葱姜蒜煸香，加生抽、清水、料酒、盐、味精、鸡粉、米醋、冰糖调味。（4倍的醋，三倍的糖 ）

3、将萝卜切成厚片放在锅底，把带鱼放在萝卜上以防糊锅，再在带鱼上盖一个盘子，这样可以最大限度在保证带鱼快带成熟。

4、开锅后改小火炖45分钟即可。

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