认识香菜即芫荽,有特殊香气,一般用作食用。原产地为地中海沿岸及中亚地区,香菜原产于亚洲西部、波斯及埃及一带,唐时由阿拉伯人传入中国,现大部地区都有种植。香菜为伞形植物云姜属,一年生或两年生草本植物。在《说文解字》中有载:“荽作莜,可以香口也。其茎柔叶细而根多须,绥绥然也。张骞使西域始得种归,又故名胡荽。荽,乃茎叶布散貌。石勒讳胡,故晋地称为香荽。” ![]() 香菜 食用价值茎叶作蔬菜和调香料,并有健胃消食作用;果实可提芳香油;种子含油约20%; 香菜的营养价值 含蛋白质、维生素C、钾、钙和挥发油、苹果酸钾、甘露醇、黄酮类以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。 药用价值香菜的功效与作用果入药,有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。《本草纲目》称"芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢"。 香菜性味辛、温,适用于感冒,小儿麻疹或风疹透发不畅,饮食积滞,消化不良等,对某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒,具有利尿等功能,还能促进血液循环。食用香菜可以解除发热引起的头痛,还有利尿、降血糖的良好功效。 经常食用香菜,可消除血液中的有害物质,能减轻风湿性关节炎患者的痛苦。《嘉柘本草》说香菜‘可拔四肢热,止头痛、疗沙疹’。它能透发麻疹和风疹,在小儿麻疹初起时,用鲜香菜煮汤,放在患儿鼻旁熏吸,或用香菜擦拭患儿颈部及全身,可诱疹透发。 香菜的食用禁忌 痧疹已透,或虽未透出而热毒壅滞,非风寒外束者忌服。 |