油条从南宋起源，流传至今，多少年来一直深受国人的喜爱。早上到早餐铺点上2根油条，再配上一碗豆浆，吃起来那叫一个爽！但是，街上的油条大部分都使用了含铝和明矾的发面膨大剂，经常吃对人体会产生危害。特别是孕妇吃了还会影响到胎儿的健康。
其实在家就可轻松自制美味健康的油条，没有任何添加剂，老人孕妇小孩都可以放心食用。下面来看下具体的做法吧。
配料：
普通面粉：300克
酵母：3克
纯牛奶：100克+70克
盐：2克
糖粉：适量
玉米油：13克
油炸用食用油: 600mL左右，依据锅的形状和大小可适量调整
制作步骤：
1. 先拿个碗倒入100克纯牛奶，然后加入3克酵母粉，用筷子搅拌让酵母粉融化和牛奶混合均匀成泥浆状，然后静置2分钟。注意牛奶需为常温状态。这样做可以让酵母粉快速激活利于后面的发面。
2. 将13克的玉米油、2克盐和第1步中静置好的牛奶和酵母混合液倒入300克面粉中搅拌均匀。接着视面粉干湿程度分几次倒入70克左右的牛奶，先用筷子搅拌成絮状，再用干净的手揉成光滑的面团。注意后面倒入的这70克牛奶不要一次性倒入，根据面粉实际的吸水性来控制加入的牛奶量，待揉出的面团柔软不粘手即可停止加入牛奶。
3. 将揉好的光滑面团装入深口盆中盖上保鲜膜室温下发酵1-2个小时，待面团体积膨胀到原来的2-2.5倍，用手指沾点面粉在面团上戳一个小洞，观察手指取出后小洞周围面团不反弹不塌陷即发酵到位。想在第2天早上做油条当早餐的，可以把揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱低温发酵一个晚上。
4. 面团发酵好后，取出放在事先撒了一些面粉的案板上，注意这时不要揉面，用手将面团先整成长条状再轻轻按扁成厚度大约5mm到7mm，宽度大约10cm到15cm的扁长状。接着用刀切成宽度一样的几个小块，每个小块的宽度大概在3-4cm左右。
5. 将2个小块叠在一起，然后拿一支筷子像下图这样在中间稍微用力压出一条深痕。这样一个个油条胚就做好了，是不是已经有点油条的雏形了？注意不要压太深以免把面团压断开变成2个部分，然后盖上保鲜膜再醒发15分钟。
6. 锅里倒入600-700毫升的食用油，中火加到6成。拿起一个油条胚，2只手各捏住一头，往2端拉长一些，也可以稍微扭一下，然后放入油锅中炸。注意边炸边用锅勺或长木筷给油条翻面，让各面都能炸得均匀。
7. 炸到整根油条都充分膨大浮在油面上并且各面都变得金黄的时候就可以夹出来放到铺好吸油纸的盘子上，把多余的油分沥干。这时趁往油条上撒上一些糖粉。这样酥脆美味无添加的家庭自制健康油条就做好啦。
温馨提示：
这个配方中和面用的是玉米油，喜欢香甜奶油味油条的朋友可以把玉米油换成无盐黄油，并加入一些白糖。但要注意用黄油的时候，要先把其他材料揉成基本光滑的面团后再加入黄油继续揉成光滑的面团。聪明的小伙伴们可能已经发现这样改为配方后基本就变成甜甜圈的配方了。面团发好后，可以把面团整成圆环状，再放入油锅中炸。这时候用来炸的油就不能用花生油这些味道重的食用油了，建议用玉米油或葵花籽油。甜甜圈炸完还可以在上面淋上巧克力酱和糖果棒做装饰哦~大家可以尽情按自己喜好来装饰。
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