口蘑,是菇类中我比较爱吃的,觉得它香而且口感好,炒着吃煮着吃都不错,不过我今天用来炖鸡的不是鲜口蘑而是干口蘑,这个其实也是第一次接触,是一亲戚从张家口带过来的,它泡出来的水有点儿发黑,冲洗两次就没事儿了,用来炖汤挺鲜的。口蘑中含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维,还含有钾、磷、钙、铁等矿物质、氨基酸及大量维生素b、c,素有“高级蔬菜”之称。如果长期食用,能降低人体的血压和胆固醇,增强人体对肝炎、软骨病的防治能力,并有一定的防癌、降血压、抑制和减少血中的胆固醇、降血脂等功能,对预防冠心病很有裨益。
素菜中的高级蔬菜-柴鸡炖口蘑
材料:柴鸡、干口蘑、姜蒜葱、花椒、干辣椒、料酒、胡椒粉、盐
柴鸡炖口蘑的做法
1、干口蘑提前两小时用水泡发后洗净备用
2、热油爆香姜蒜葱、花椒、干辣椒
3、下入鸡块炒至变色
4、加入料酒和胡椒粉
5、炒好后转入炖锅,加入适量的清水大火煮开转中火炖三十分钟
6、加入口蘑再炖二十分钟即可
干口蘑泡发的水有点儿发黑,这个是正常现象
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