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深海螯虾是最为贵气的海鲜之一，螯虾的营养成分更是首屈一指，9倍于普通虾含量的虾青素是活性极强的抗氧化剂以及良好的消炎剂，还有大脑必须的营养物质不饱和脂肪酸以及多种矿物质、维生素和人体必须的氨基酸，味道更是清香。详细>

旧时做肉圆的时候是用两根棍子砸肉成肉糜，肉糜中的肉筋是砸不烂的，一般厨师将其清理出来又舍不得扔。就将其混合入肉糜像肉圆一样下锅炸。炸制后，肉筋扎开，颜色金黄，形似狮子的头；扎在外面的肉筋像狮子的鬃，焦脆可口；留在肉身部分的肉筋胶质丰富，使得肉身部分可口耐嚼。详细>

银鳕鱼的滑嫩口感与松露蒸熟之后的口感吻合度十分高，二者相配达到最大化的和谐统一。据云上云餐厅厨师介绍，在试做这道菜的时候他们曾经用过各种鱼，其中比较满意的是多宝鱼与松露搭配，但是直到试菜试到银鳕鱼时，整个试菜过程才达到了最完美境界，鳕鱼的肥糯和松露是绝配。详细>

这道沙拉有来自海洋的气息，因为采用汆烫的方式，海鲜还是温暖的，并且水中加入了适量的日本昆布，海鲜味道更为浓郁。融入西餐常用的香料和亚洲的大蒜及泰国小米椒，使得菜肴充满个性。色彩搭配走清新路线，足以让人赏心悦目。详细>

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