随着春节临近，不少新人准备在春节假期结婚，酒店婚宴预订日渐火热。笔者采访发现，高档酒店的婚宴价格比往年明显下降，普遍下降了三四成，但同时服务费、开瓶费、入场费等收费项目多，办一场婚宴下来整体价格仍未下降多少。
现状：婚宴价格降三四成收费名目繁多
笔者日前走访重庆市多家高档酒店发现，相比于往年，近期婚宴的价格普遍下降三至四成。
重庆市渝北区金科大酒店是一家五星级酒店，其婚宴起订价为周末2588元一桌，周一至周五1999元一桌。该酒店工作人员介绍，两年前一桌婚宴的价格一般是3888元，现在受政策影响价格大幅降低。
据了解，重庆市四星级酒店的婚宴起订价大多在1000元至1200元之间，而在2012年四星级酒店的起订价普遍在1500元以上。
酒店的婚宴起订价降低了，服务费、入场费、开瓶费等各项附加收费却名目繁多。
笔者发现，多数酒店仍然收取每桌宴席10%到16%不等的服务费，每桌数百元的开瓶费，如果有婚庆仪式，入场、灯光等费用不菲。
重庆市渝中区五星级酒店重庆洲际酒店的销售人员介绍，该酒店婚宴的服务费为婚宴价格的15%，场地费为5000元，且不能讲价。
新人：“感觉像被酒店扒了一层皮”
33岁的林先生是重庆一家外企的部门经理，他和相恋两年的女友刚领取结婚证不久，并准备在3月底举行婚礼。作为月收入过万元的白领，举办婚礼的巨大花销仍然让林先生颇感压力。
林先生告诉笔者，他已经在重庆一家四星级酒店预订了场地，计划摆酒席20桌。“婚宴的价格我倒是能接受，这只算中等档次。但是婚宴以外的收费太多、太贵了。”
林先生向笔者算了一笔账：每桌婚宴的价格为1988元，每桌的服务费为婚宴的15%，开瓶费大约每桌300元，另外还要收5000元的婚庆入场费，各项附加收费将近两万元，这几乎占了整个婚宴费用的1/3。“感觉像被酒店扒了一层皮。”林先生说。
记者在一些酒店采访返现，不少准备预订婚宴的新人普遍认为酒店的附加收费名目太多、费用太贵，婚宴价格表面上降低了，但让人感觉名不副实。
专家：靠附加收费盈利不合理
重庆市内一家四星级酒店的餐饮部负责人表示，中央出台“八项规定”后，高档酒店的餐饮业务普遍损失惨重。不断上涨的物价、工资成本以及冷清的生意使得酒店的毛利润很低。同时，客人自带酒水的情况非常普遍，使得酒店难以通过高价酒水获利，而婚礼上使用灯光、音响等设备还会带来一些额外的成本。在这样的情况下，收取各项附加费用可以弥补上述损失，并已成为酒店利润的重要来源。该负责人强调，目前各酒店已经就附加收费形成了默契。
专家认为，目前餐饮行业受到政策的较大影响，正处于调整期，高档酒店依靠收取服务费、开瓶费和婚庆场地费等各项费用来盈利的做法终究不是长远之计。高档酒店应该通过提供有特色的优质服务来提高酒店的上座率，同时通过节约水电气和减少食料采购流通环节等方法来降低成本，这才是酒店在婚宴市场上成功的关键。
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