叫化鸡，是江南著名的汉族菜肴，诞生于江苏常熟，属于江浙菜系。通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。据说这道菜在南宋时就存在于杭州了，济公中就有多次提到叫花鸡。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，款待亲友之上品。
叫化鸡食材用料
主料：三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉
辅料：料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油
叫化鸡烹制方法
1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型；
2.在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料；
3.将调味料按摩揉搓到鸡肉中；
4.将花椒煸炒出香味；
5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；
6.再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下；
7.将干荷叶用冷水泡上一会儿；
8.用冷水和白酒一起和面；
9.将面和成软硬适中的面团；
10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；
11.将洋葱，香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；
12.将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中；
13.放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；
14.将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间；
15.再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中；
16.预热160度，中下层，烤80分钟，敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前；敲开面皮，揭去荷叶；
17.中间破上一刀，腹中内容多多；
18.美味的叫花鸡就摆在眼前。
烹制叫花鸡的厨房利器：格兰仕 KWS1525X-F2R 电烤箱
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格兰仕 KWS1525X-F2R
[参考价格] 199元
[联系方式] 京东商城
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