采过第一茬以后,椿芽的价格就没那么高了,当地人说,椿芽一般从3月份采到4月份,收购价格平均在10元左右。一亩椿芽,一般能收个三四百斤,种的好的能收到五六百斤。而二郎乡的老彭却能收七八百斤。除了勤上肥勤除草,还有什么其它原因呢?
种植户彭中全:目前由于卖给椿芽加工厂,每一亩多增加一二百斤产量,每一亩共计收入七八千元钱。
原来这两年大竹县的椿芽有了深加工,老彭的椿芽除了供应鲜品,还给企业送做加工原料,这样一来,老彭的香椿一直可以采到五月份。就比别人多收了一百多斤,收入自然也更多一些。
邓心祎:姐妹们,你说咱们摘了这么多的香椿,做点什么好呢?咱们拿这些香椿每一个人做一种不同的菜怎么样?
众人:好。
邓心祎:那这样吧,我先来,我先煎一个。
市民:我就凉拌一个。
市民:那我炒一个。
市民:那我炸一个。
邓心祎:好,那咱们开始?
众人:好。
邓心祎:还挺积极,看来都是大厨。
椿芽的吃法很多,除了常见的炒鸡蛋,做鸡蛋饼,还可以在水里焯一下做凉拌,如果裹上鸡蛋和面粉放在油锅里炸上一炸,也是一道美味,在当地也有人喜欢把它和腊肉炒在一起。这些菜肴虽然简单,但要把香椿的鲜香嫩发挥出来,也是需要点功夫的。
市民:味道怎么样?
邓心祎:好吃。
邓心祎:你看这么香椿,这个小叶嚼在嘴里非常的嫩,而且这个梗是非常脆的,咯吱咯吱的,现在我这嘴里全都是香椿的清香味,感觉好像被春天包围了一样。太好吃了。
《本草纲目》早就对香椿的美味有记载,香椿经过简单的烹饪之后,味道极其鲜美。香椿中含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质,而且食用香椿对人体还有清热解毒、健胃理气等功效。所以在一些餐厅里,椿芽作为一种富有营养的时令蔬菜,在这个季节很受欢迎。
消费者:下酒的时候作为凉菜来吃,挺香的。
消费者:感觉像吃野菜一样。
消费者:给人一种很新鲜的感觉。
目前不仅在当地能吃到这种红红的香椿,由于大竹县已成立了十几个香椿合作社,他们把鲜嫩的椿芽经过保鲜处理或者加工成小菜之后,销往全国各地。
香椿合作社负责人冯小霞:我们现在主要是销往中国的一线城市,北京上海杭州南京等地,主要是大城市。
中共四川省大竹县委书记何洪波:全县成片连线发展香椿达到8万亩,产香椿鲜芽达到了3500吨,2013年农民直接经济收入超亿元,农民人均增收1400多元。
邓心祎:刚才当地人告诉我,香椿已经被韩国客商下了订单,马上就要走出国门了,你看,咱们总说小菜一碟小菜一碟,可就是这小菜成为当地的主导产业,还让农民赚了钱,我也没白忙活,老乡送了我一小捆,这晚饭不就有着落了吗?
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