采过第一茬以后，椿芽的价格就没那么高了，当地人说，椿芽一般从3月份采到4月份，收购价格平均在10元左右。一亩椿芽，一般能收个三四百斤，种的好的能收到五六百斤。而二郎乡的老彭却能收七八百斤。除了勤上肥勤除草，还有什么其它原因呢？
种植户彭中全：目前由于卖给椿芽加工厂，每一亩多增加一二百斤产量，每一亩共计收入七八千元钱。
原来这两年大竹县的椿芽有了深加工，老彭的椿芽除了供应鲜品，还给企业送做加工原料，这样一来，老彭的香椿一直可以采到五月份。就比别人多收了一百多斤，收入自然也更多一些。
邓心祎：姐妹们，你说咱们摘了这么多的香椿，做点什么好呢？咱们拿这些香椿每一个人做一种不同的菜怎么样？
众人：好。
邓心祎：那这样吧，我先来，我先煎一个。
市民：我就凉拌一个。
市民：那我炒一个。
市民：那我炸一个。
邓心祎：好，那咱们开始？
众人：好。
邓心祎：还挺积极，看来都是大厨。
椿芽的吃法很多，除了常见的炒鸡蛋，做鸡蛋饼，还可以在水里焯一下做凉拌，如果裹上鸡蛋和面粉放在油锅里炸上一炸，也是一道美味，在当地也有人喜欢把它和腊肉炒在一起。这些菜肴虽然简单，但要把香椿的鲜香嫩发挥出来，也是需要点功夫的。
市民：味道怎么样？
邓心祎：好吃。
邓心祎：你看这么香椿，这个小叶嚼在嘴里非常的嫩，而且这个梗是非常脆的，咯吱咯吱的，现在我这嘴里全都是香椿的清香味，感觉好像被春天包围了一样。太好吃了。
《本草纲目》早就对香椿的美味有记载，香椿经过简单的烹饪之后，味道极其鲜美。香椿中含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质，而且食用香椿对人体还有清热解毒、健胃理气等功效。所以在一些餐厅里，椿芽作为一种富有营养的时令蔬菜，在这个季节很受欢迎。
消费者：下酒的时候作为凉菜来吃，挺香的。
消费者：感觉像吃野菜一样。
消费者：给人一种很新鲜的感觉。
目前不仅在当地能吃到这种红红的香椿，由于大竹县已成立了十几个香椿合作社，他们把鲜嫩的椿芽经过保鲜处理或者加工成小菜之后，销往全国各地。
香椿合作社负责人冯小霞：我们现在主要是销往中国的一线城市，北京上海杭州南京等地，主要是大城市。
中共四川省大竹县委书记何洪波：全县成片连线发展香椿达到8万亩，产香椿鲜芽达到了3500吨，2013年农民直接经济收入超亿元，农民人均增收1400多元。
邓心祎：刚才当地人告诉我，香椿已经被韩国客商下了订单，马上就要走出国门了，你看，咱们总说小菜一碟小菜一碟，可就是这小菜成为当地的主导产业，还让农民赚了钱，我也没白忙活，老乡送了我一小捆，这晚饭不就有着落了吗？
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