无论如何,它把最平民最普通的美食以最完美的姿态呈现给所有人。
俺家老公从来不看美食片,自从那天偶然看了一小会儿,便再也移不开眼睛了!
所有这些美食都是最家常、最天然的,但最终有一点是贯穿的,
那就是“爱”!
唯有对生活的热爱,唯有对家人的爱,才能让我们有足够的耐心,去做出美味。
《时节》里边的九层糕,看着那么诱人,光是看那一层一层漂亮颜色的皮揭起来,
就很想马上塞进嘴巴里来!
俺娘家是地道的南阳人,俺从小都以面食为主,
小时候,吃一次米饭,就跟过年似的,一个月才吃那么一两回,
感觉米是最香的饭了!
嫁到婆家以后,每天都是米,婆婆一年四季都存有米粉,时常用来蒸米糕吃。
俺经常会很奇怪,俺到处都买不来的大米粉,婆婆从哪里弄来的呢?
但不管从哪弄的,俺做萝卜糕、芋头糕和肠粉倒是非常方便。
以前也蒸过年糕和桂花糕,都是用糯米粉做的,吃起来是很黏牙的感觉,很有韧性,
这次用大米粉做出的糕吃起来很软和,是俺非常喜欢的感觉!
《时节》里边用到了韭菜、桅子花和蕃茄来调色,
俺更喜欢清甜的水果味道,用抹茶粉、红色火龙果、草莓、南瓜和可可粉来调色。
虽然颜色的鲜艳呈度比不上电视里,但也呈现出温柔儒雅的色调,
感觉就像是在看一张古代的扇子一样。
梅花看起来晶莹亮泽,那是因为在南瓜米糕温热的时候,
表面擦上了糖粉,这种光泽可以一直保持很久!
娇艳欲滴的花芯,则是用俺上次腌制的酒渍樱桃酱来装点。
刚做好后,俺小心的端着它在屋里走来走去,
放在哪里都觉得不合适,很怕磕着碰着了,漂亮的让人几乎喘不过气来,
谁能想到,米糕也能做成这么美呢?
有点自恋呀。。。
虽然做起来是有些烦索,但操作难度并不大,很容易成功!
为了尝尝它的味道如何,俺狠心的切开了它,
真的很好吃,先吃到抹茶特别的清香,再吃到南瓜的香甜,
每块分层之间是很容易分开,煎的时候,有两块都掉开了,
加入盐、芝麻、花椒粉和葱花煎至两面金黄,吃起来更是外酥里软,
米粉和糯米粉的口感完全不同,煎制的时候,
筷子就能感觉到这米糕有多软,不知道是不是加了牛奶的原因,
吃起来还有些粉粉的感觉,非常对俺地胃口!
但放凉了以后,摸起来和糯米糕一样很硬,再次加热以后,又恢复香软了。
每一层米粉糊的甜度也是刚刚好!
【九层糕】:(6寸模具1个)
白色米糊材料:米粉172克、牛奶242克、白糖15克
绿色米糊材料:米粉70克、牛奶100克、白糖10克、抹茶粉4克
紫红米糊材料:米粉40克、牛奶65克、红色火龙果肉60克
黄色米糊材料:米粉130克、牛奶110克、蒸熟的南瓜泥100克
粉色米糊材料:米粉50克、牛奶60克、草莓50克、白糖10克
巧克力色米糊材料:米粉86克、牛奶121克、白糖18克、
巧克力酱25克、可可粉8克
做法:
1。先把白色米糊材料放在一个盆子里搅拌均匀。2。6寸活底模底部放上一张油纸,四周抹玉米油。
3。倒入1/3量的白色米糊,入已烧开水的蒸锅里盖上盖中大火蒸10分钟。
4。巧克力色米糊材料放在一个盆子里搅拌均匀。
5。8寸模底部垫上油纸,倒入巧克力色米糊。
6。入已烧开水的另一个苏泊尔大蒸锅,盖上盖蒸15分钟。蒸好取出晾凉。
7。绿色抹茶米糊材料放在一个盆子里,拌匀。
8。白色米糊蒸够10分钟后,倒入抹茶米糊,盖上盖再蒸10分钟。
9。黄色南瓜米糊材料一起拌匀放入搅拌机打成无颗粒状的糊。
10。抹茶米糊蒸够10分钟,倒入一半量的黄色南瓜米糊。(另一半留着做表面的梅花)
11。紫红色火龙果米糊材料一起拌匀,倒入搅拌机打成均匀的糊状。
12。南瓜米糊蒸够10分钟后,再倒入1/3量的白色米糊,蒸够10分钟后,倒入火龙果米糊,再蒸10分钟。
13。粉色草莓米糊材料拌匀放入搅拌机搅拌成无颗粒。待火龙果米糊蒸够10分钟已凝固,倒入,再蒸10分钟至凝固。最后倒上余下的1/3白色米糊蒸20分钟即可起锅,放凉后脱模。余下的一半南瓜米糊再次倒入8寸模具蒸15分钟至熟,做梅花花瓣用。
14。巧克力色米糕片用刻刀刻出花枝的形状,放在米糕上。
15。桌上撒些糖粉,用小花模具在南瓜米糕片上压出梅花形状。
16。把梅花一个一个错落有致的放在花枝上。
17。摆放好的梅花用筷子在每个花心部分压一个窝,每个花心放上一个酒渍樱桃即成。
18。做好的米糕可以直接吃,微甜,也可以切成小块,平底锅放入油,烧热后放入葱花和米糕、花椒粉、芝麻、盐一起煎至两面金黄食用。
小罗嗦:
1。每次都是中大火蒸10-15分钟凝固后,再倒入下次米糊。
2。要想让梅花呈现晶莹的感觉,可以趁南瓜米糕片温热时,两面抹上糖粉,糖粉遇热化开后,会让梅花呈现晶莹发亮的感觉,可以保持很久。
3。巧克力米糊和做梅花用的南瓜米糊,倒入时一定要在模具的底部铺上油纸,否则,米糕片很软不易揭下来。
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