夏日远离碳酸饮料——自制老北京酸梅汤

 

酸梅汤是老北京的传统饮料，提起酸梅汤，老人就会说：“噢，北京有信远斋，上海有郑福斋。那东西真解渴大热天来上一杯，那才叫清清凉透心呢。”时至今日自己动手煮上一杯，一起感受那旧时的味道。。。

入夏以来，无论是餐厅吃饭，还是街边的饮料店，酸梅汤都是不可或缺的招牌饮品，汗淋淋的夏日，喝一杯冰凉的酸梅汤，酸酸甜甜，带着一股桂花的清香，沁人心脾令人精神为之一爽。遗憾的是我们经常在街边或是餐厅所饮用的酸梅汤大多是酸梅粉冲兑的，含大量的添加剂和色素，对人体有害无益。这个夏日，酸梅汤还是只喝自家熬的吧！

 

 

酸梅汤是我国古老的传统饮料之一，已有千年的历史。“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，这是清朝郝懿行写的《都门竹枝词》，描写的就是旧时北京街头卖酸梅汤的人手敲冰盏发出的那种清脆悦耳之声。
传统老北京酸梅汤是由去油解腻的乌梅，降脂降压的山楂，清热解毒，滋养肌肤的甘草，化痰散瘀的桂花，益气润肺的冰糖一并熬制。特别在传统配方上增加了洛神花及陈皮来调节酸味，煮出的酸梅汤色泽如陈年普洱，酸甜适口。

在盛夏酷暑期间，饮用酸梅汤不仅酸甜可口，还可起到开胃、补充水分的功效。

酸梅汤属于碱性饮料，肉类食物吃多了喝点酸梅汤，有助于体内血液酸碱值的平衡。含有较多酸性物质的酸梅汤还可以促进唾液和胃液的分泌，保护肠胃。

此外，酸梅汤可平肝降火，帮助消化，肝火较旺之人宜多饮用。

　　

酸梅汤如此受到人们的青睐，那么，怎样才能煮出一杯好喝的酸梅汤呢？

 

　　--原料--
　　山楂25克 乌梅25克，陈皮 5克

    甘草10克   洛神花（又名玫瑰茄）5克

    老冰糖 60-80克（依个人喜好增减）  金桂花少许　

　　　

1、称出所需的所有材料

2、把称好的材料放水中洗净浸泡2小时

3、砂锅中加水1500毫升，把泡好的材料放进去

4、盖上锅盖，大火烧开，慢火熬制30-40分钟，之后加入老冰糖，待冰糖溶化后熄火

5、熬好的酸梅汤用滤纸过滤，去掉渣子

6、撒上金桂花，冷却后放冰箱冷藏即可享用

 

TIPS：

 1、熬酸梅汤最好用砂锅，尽量选择颜色深的砂锅，白砂锅经过高温熬制是会变黄的

 2、熬好的酸梅汤最好是过滤一下，色泽通透漂亮又不会喝到满口渣子

 3、建议孕妇在熬煮前去掉山楂，否则有可能会导致流产