果醋饮料在上世纪时就一度受到时尚女性的追捧，喝醋减肥、清肠排毒、降脂降压、美白皮肤的保健功能使饮醋一度成为风尚，风靡世界。我记忆很深刻的是，大学年代学校门口还出现了几家醋疗吧，里面有几十种用果醋调制的天然饮品，而且每一种果醋都会贴上它独特的保健功能，女生如果想治疗痘痘，美白，或者减腰围瘦腹，都会疯狂的喝果醋。果醋吧精致玲珑，而吧台那一字排开颜色鲜艳的苹果、葡萄、山楂、柠檬、杨梅、草莓、李子、樱桃、番茄果醋瓶更是无比诱人。
以醋美肤养颜和保健的历史在民间源远流长，醋中的醋酸、氨基酸能降低皮肤衰老的过氧化脂质，促进新陈代谢。坚持洗脸时在水中滴几滴食用醋还能细腻毛孔，抑制皮肤老化，使皮肤透着青春的光泽。一直以来我们都将醋做为最忠实的调味品。它含有20多种氨基酸和16种有机酸，不仅对8种有害微生物有明显抑制杀灭作用，还能降低胆固醇、促进消化、降脂降压、软化血管。
一到夏季，爱美的女生纷纷自己酿起了果醋，经过几个月的封存，食物的维生素、矿物质和氨基酸都完整保存，而醋将水果中的有效成分萃取出来，丰富的有机酸成为了时间送给我们最好的礼物。当揭开果醋瓶盖时，不再是浓浓的酸味，而是一股扑鼻的清香迎面袭来，轻轻过滤掉果渣，留下纯粹的果醋精华，早餐喝一杯减脂排毒，吃过油腻的食物后补充一杯清肠护胃，下午疲劳的时候饮一杯还能立刻消除疲劳，有三高的老年人坚持饮用果醋还能调节血液中的酸碱平衡，降低血脂和高胆固醇。
果醋的制作非常简单，只需要纯酿的白醋、米醋或陈醋，冰糖，一个干净密封性能好的玻璃瓶就可以在家自制了，这些年，我分别尝试了水果和一些有养生功效的蔬菜制作果醋的方法，乐趣无穷，按照功效大致可以分为以下几种，大家可以作为参考： 抗氧化、美白、淡化斑点的果醋： 苹果果醋、柠檬果醋、草莓果醋 改善便秘、腹泻，调整肠道功能： 酸梅果醋 调整女性生理机能，缓解生理不顺： 玫瑰果醋、樱桃果醋 预防衰老、排毒、预防癌症： 紫葡萄果醋、猕猴桃果醋，红番茄果醋 降血糖、降血压、降血脂、降低胆固醇： 柿子果醋、山楂果醋、洋葱苹果果醋 减脂瘦身、调整酸性体质： 青橄榄果醋、西柚果醋、柠檬苹果果醋
今天教大家做的是我在福建学到的一种特别养生的果醋，也是只有在福建福州莆田等地方，家家户户都会酿造的青橄榄果醋。一到橄榄的丰收季节，大街小巷随处可见小贩叫卖。但其实橄榄生吃是没有多少人能接受的，即酸涩又难下咽，虽然大家都知道橄榄生吃慢慢的咀嚼对咽喉肿痛发炎有特别的功效，但更乐于研究橄榄的腌制法。
李时珍就曾在《本草纲目》中介绍了橄榄的“蜜渍”、“盐藏”、“锤碎干放”等多种加工办法，并认为“生食甚佳”。 用青橄榄酿成橄榄醋，颜色金黄如琥珀般明亮，酸中带甜，特别开胃。做好的橄榄醋冲温开水喝，还能治疗及缓解因感冒引起的咳嗽、咽喉肿痛发炎的症状。
电视节目采访当地人的酿醋活动时，很多人表示“在当地喝橄榄醋，不仅是一种时尚，而且也是一种健康的生活方式”另外一位女生说自己生完孩子后坚持喝橄榄醋和保持运动，已经瘦了30多斤。 橄榄醋早已成为家喻户晓的饮品。
我在今年第一批檀香橄榄上市的时候就囤积了好几斤，一些泡了橄榄醋，一些用蜂蜜蜜制法存放了一瓶，平时孩子感冒咳嗽时可以调温水喝，还学着当地人做了甘草橄榄，之后会慢慢的补充方子，今天就介绍第一道橄榄醋的做法吧～ 美食小秘密
1.橄榄醋能治咽喉肿痛，清肺，暖胃健脾。老人家坚持喝可以预防动脉硬、治疗慢性咳嗽和咽炎，还能帮助降血压。2.橄榄醋中含有丰富的有机酸、氨基酸，可以加速糖类和蛋白质的代谢，促进体内脂肪的分解，预防肥胖。长期食用不仅美白嫩肤，还有瘦身功效。
【详细做法】
主要食材：檀香橄榄500克，米醋150克，冰糖250克。
器皿：干净无油密封玻璃瓶一个。
做法：1.将檀香橄榄冲洗一遍，放在清水中，加入一勺苏打粉，浸泡半小时。
2.此时将冰糖称量好。
3.干净的大玻璃瓶用沸水冲洗一遍，等待晾干。
4.橄榄洗净后，将尾部黑色的点用小刀削掉。（特别新鲜的橄榄则无需处理）
5.将冰糖用刀背敲得细碎一些，浸泡时更容易融化。
6.处理好的橄榄放在阳光下彻底晒干水分，不然很容易在酿造过程中出现白色霉点。 7.此时将纯粮酿造的白醋准备好，晒干的橄榄放入玻璃瓶中。 8.将150克白醋倒入量杯。 9.按照一层冰糖一层橄榄放入玻璃瓶，直到三分之二处就好，倒入全部的白醋。 10.将瓶口用保鲜膜封上。 11.盖上盖子放入阴凉处保存2-3个月，直到开封时，金黄琥珀的橄榄醋，涩味全无的橄榄都可以食用，非常诱人。
小贴士
1.做果醋时一定要买最好的天然酿造醋，还要留意醋的颜色和状态，一般合成醋的液体透明无色，摇动后泡沫瞬间消失，而天然酿造醋的液体呈淡黄色，摇动后呈现泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。
2.空腹最好不要喝果醋，喝果醋时最好调配一些温水，以免刺激过多胃酸，伤害胃壁。建议在两餐之间或饭后一小时再喝，这样比较不会刺激肠胃，还能顺便帮助消化。可以在早晚餐后饮用，一次20-30毫升。
3.喝橄榄醋或者其他果醋只是单纯在饮食上有效降低餐后血糖值的波动，不是直接对脂肪合成和分解起作用。对软化血管、降血脂、促消化有一定作用，但完全依赖果醋减肥是绝对不现实的，还必须坚持运动
4.橄榄醋在密封的1-2个月过程中，玻璃瓶最好封上保鲜膜，保持容器的清爽洁净，密封结实，一旦发现橄榄醋有白色的粉末出现，很有可能是发霉的现象，要谨慎食用。
5.关于醋与冰糖的比例，完全可以按照个人的接受程度，我试过1：1（冰糖和白醋都是250克）口感太酸，不过减脂效果更佳。大家可以都试试。 关于减重时需注意的体质问题
一般肥胖体质分为1.气虚肥胖型：这类人吃得过快过饱就感觉心慌心悸，可以多吃吃山药、红薯、土豆等食物，少食多餐，不要暴饮暴食，忌辛辣和刺激性食物的摄取。
2.阴虚肥胖型：饮食要注意疏肝养血，滋阴润燥通便。烹调保持菜的原汁原味，少煎炸、烧烤，多补充菠菜、芹菜、西兰花等深绿色蔬菜。
3.阳虚肥胖型：这类人一般体质虚弱容易生病，所以绝对不能节食忍饥挨饿，而应该规律健康的饮食，适量增加运动强身健体。平时可用枸杞、生姜、红枣泡茶或熬汤，增加阳气的补养，切不可贪食生冷、寒凉食物刻意减肥。
4.痰湿肥胖体质：大部分肥胖人群都是属于这类体质，因为脾胃功能弱水液的代谢不畅，很容易脂肪堆积。应避免暴食，随身携带零食的坏习惯，而应该在每次餐点前都计划分量，合理安排每一餐的热量。每天坚持泡脚至微微出汗，提高身体的代谢能力。
5.血瘀肥胖体质：应该多食用活血的食物，可以在早餐准备一些紫米黑米红豆粥，或者红枣黑豆豆浆等，加强运动量最适合血瘀体质肥胖人群，只要保证一周三次一次不低于一小时的有氧运动就能促进血液循环，加快减肥的速度。
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