小时候什么都是真的，关键是很多东西都是自己做的，比如米酒、豆腐、豆鼓、腐乳等等都不需要买，所以假货没有市场，也就没那么多人跟风造假。幼年的记忆，总是要到年关才会有很多好吃的，比如米酒，那时候每次懒觉起来肚子饿的慌，自己就可以用小碗去盛碗米酒先填填肚子，又甜又可口。估计自己就是在那又醉又不醉的迷糊中，学会练就了酒性。
小时候什么都好奇，各种过程都想参与，但是遇上迷信的妈妈，总担心小孩子不懂事，如果哪句话得罪了哪路神仙她做的东西就会不成，所以总是很少有机会完全观看米酒的全部制作过程，于是对于糯米变为米酒的奇妙过程总会觉得特别有趣。它不同于烧一锅大米饭，那么简单、容易。二期，它还有个不许翻看的几天过程，给童年的心灵挂上了许多有趣的秘密。
鱼同学和小溪都爱吃米酒，对于他们超市买的米酒没什么兴趣，一是没有了小时候家酿米酒的那种绵软的感觉，而是口感完全没了清甜的感觉。某天，翠花说做米酒了，我想也试试吧，家里正好还有老家拿来自己钟的糯米，虽然外观不如买的好看，但是糯性确是一等一的。跟妈妈请教了制作过程后，就着手开始了，没想到第一次做非常成功，鱼同学和小溪都给了命令，再做吧，没吃够了。
米酒，即醪糟，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品哦~
【制作步骤】
1、将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。
2、将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里.
3、放入方太电蒸箱，100度定时20分钟，米酒的米宜硬不宜软。
4、蒸好的糯米取出略微冷却，用手摸着不烫。
5、净米倒入一个无生水无油干净的容器中，将凉开水倒入米中，把米弄散，不要用米团
6、将安琪酒曲均匀的拌入米中
7、将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上.盖上盖子，放在30度左右的地方放至30小时
30小时后拿出观察，米洞的中间已经有清澈的米酒了.
转入冰箱，随吃随取，冰凉适宜，爽口。
加入鸡蛋花里可以做成蛋酒，湖北很常见的一种米酒吃法。
米酒汤圆，这个估计是最经典的搭配了。
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