很喜欢酸黄瓜的口感，清爽酸脆又别具异国风味，切成薄片后更是三明治和汉堡的最佳搭档。喜欢酸黄瓜的筒子
们，快趁着黄瓜还便宜的时候腌上几罐子吧 ：）
在家自制酸黄瓜有一味灵魂食材必不可少，它就是莳萝。新鲜莳萝的外形酷似茴香苗，但口感并不相同，一定要
看清了再买哦。买不到新鲜的莳萝也没有关系，可以用莳萝籽来代替。但莳萝籽的味道比新鲜莳萝要强烈很多，半斤
黄瓜加入1/4小勺足矣，太多的话会喧宾夺主，抢了黄瓜酸爽的风味，反倒不好吃了。
越来越觉得做菜很像做实验，比如这道酸黄瓜，前后做了好几次，我发现如果用苹果醋，腌出的黄瓜会更好吃呢
食材：黄瓜220克，水900克，凉开水900克
调味料A：冰糖20克，盐1/2小勺，鸡精1/4小勺，水225克
调味料B：莳萝籽1/4小勺，香叶1片
调味料C：白醋36克，蜂蜜1小勺
1.将黄瓜用水洗净切去头尾，每根再切成3―4段（图1）
2.锅中倒900克水，煮沸后转小火，将黄瓜段放入焯烫2分钟（图2）
3.关火捞出黄瓜，立即泡入900克凉开水中（图3）
4.将调味料A倒入锅中（图4）
5.小火煮开至冰糖溶化后关火（图5），加入调味料B（图6），彻底晾凉后加入调味料C拌匀
6.和晾凉的黄瓜段一起倒入保鲜盒中（图7），液体一定要没过黄瓜，不够的话加入适量凉开水即可
7.加盖密封后放入冰箱冷藏腌渍（图8），夏季约5天，春秋季约10天即可食用
木棉笔记：
1.腌酸黄瓜要使用白醋或苹果醋。不建议使用米醋，因为口感会不够清爽，颜色也不好看
2.注意焯烫时间不可过长，焯好后要立即放入凉开水中降温，否则口感就不脆了
3.盛放的容器及腌好后夹取时用的筷子都要绝对干净且无油无生水
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