作者: 荻花涟漪
渤海湾一带出产一种小海螺,我们叫它波螺。小时候在威海老家赶海时能赶到这个,回连后也能买到。我在海边长大的人,一时吃不上海鲜就难过,有时出远门回来,就先去市场买点小波螺回来煮了解解馋。我会做各种海鲜,可就是煮这波螺不拿手。这种波螺,如果煮的火候稍差一点,它的肉就会缩进壳里,挑不出来了,或是一挑就断一截,干着急也吃不到肚子里去,又不像大海螺,不行就用锤子敲碎外壳,这个太小,敲碎壳肉也粘吧了。
去年有次买波螺时,问了摊主如何煮肉不缩进壳里,回来照着做,果然好使。昨天朋友送了些波螺,给的同时问我会不会煮,我竟然一时语塞,看来我的脑子现在传导记忆的神经也不好用了,去年的事情今年就完全记不得了。回到家里一点点想,又先煮了些试了下,才想起具体方法。其实很简单,只是仅凭脑子完全记不住了,这次赶紧记到博客里备忘。
具体做法:把波螺洗干净放入锅中,锅中加与波螺持平的水,中小火煮沸,煮沸后的继续煮2-3分钟(根据波螺的大小定)然后关火,关火后焖1分钟后再开锅,盛出就可以了,这样煮出来的波螺肉完全不会缩进壳里,能完整地挑出来。估计我今天写的这段渤海湾一带的朋友肯定能看明白
波螺的大小一般与一元钱硬币的大小差不多
它的背壳上常常会长很多小海蛎子
这样挑出来完整的波螺肉也可以拌凉菜
我当然是一边挑一边就进肚子里了
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