这小饼我家隔三差五做一回，外酥里鲜，做法简单，大人孩子都爱吃。前段时这段间一直宅在家里没事做各种美食，平时孩子特别喜欢吃饼干，做各种面食一直是我的拿手绝活，前几天给家人做了一道绿豆小饼，家人们都很喜欢吃，尤其是孩子出锅的时候一顿能吃五六个个，所以每天我都会做上2锅，香酥营养又好吃，咬一口直掉渣。今天我就来跟大家分享一道绿豆小饼的做法，这小饼我家三天两头做一回，外酥里鲜，做法简单，大人孩子都爱吃。

绿豆饼

By 秋分0923

配料：

中筋粉(油皮) 112克、猪油(油皮) 40克、糖粉(油皮) 20克、水(油皮) 45克、中筋粉(油酥) 90克、猪油(油酥) 45克、脱皮绿豆 125克、细砂糖 35克、蜂蜜 20克、玉米油 38克

烹饪步骤：

1.脱皮绿豆用清水泡6小时。

2.用高压锅把泡好的绿豆煮熟。

3.煮熟的绿豆倒入不粘锅碾碎，同时加入蜂蜜，砂糖，玉米油。

4.小火慢炒。

5.炒至水份变干。

6.可以成团即可。

7.油皮材料混合

8.和成光滑面团，入冰箱冷藏半小时。

9.油酥材料混合

10.和成光滑面团，入冰箱冷冻半小时。

11.油皮面团、油酥面团、绿豆馅等分成20份。

12.取一个油皮面团，按扁，包入油酥团，包严收口捏紧朝下。

13.依次做好所有面团。

14.取一个面团，擀成牛舌状。

15.从上至下卷起。

16.做好所有面团。

17.取一个剂子竖放

18.再次擀长

19.再次卷起，并做好所有剂子。

20.取一个剂子，将两头对捏。

21.做好所有剂子。

22.取一个剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的面饼，包入绿豆馅料。

23.包严捏紧收口朝下，并做好所有的，摆入烤盘。

24.可以干烤，也可以表面刷蛋液撒少量黑芝麻。

25.烤箱预热，上火175度，下火170度，30分钟，中层。

26.出炉后的各种摆盘

27.非常细腻的绿豆馅。

28.非常酥脆的面皮。

烹饪小贴士：

绿豆的选购技巧1）一些不好的绿豆看上去是没有色泽的，绿豆有些蜡质的是好的，有色泽，同时个体比较的饱满，看起来是特别的均匀，也有很多的破碎，没有虫，没有杂质是最好的，如果是一些个体不均匀的，不够饱满的有虫有杂质的绿豆都不够好。2）我们在挑选绿豆的时候除了可以从外观上看，还可以从气味上闻一下，如果我们向绿豆上面哈上一口气，如果有臭味的，就不好，如果是一股清香的绿豆，没有咖哩 的异味，也没有霉味，这就是正常的，吃起来也是很好，有香清香气，这种绿豆就是很好的。3）有些绿豆是很难煮熟的，就是一些个子比较小，颜色特别绿的一种绿豆，如果我们在挑选绿豆的时候，看到绿豆时夹杂着这种绿豆也是不好的，很难煮熟。

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