我是大医生2015年7月30日视频,李缨,预防要命的夏季
中风本期节目主要内容:
本期嘉宾:李缨:北京宣武医院营养科主任
擅长:痛风、
糖尿病、妊娠糖尿病、肥胖、肾衰、营养不良、神经系统疾病营养治疗。
治疗疾病:痛风、糖尿病、糖尿病神经病变、妊娠合并糖尿病、糖尿病酮症酸中毒、2型糖尿病、糖尿病足、1型糖尿病。
从医经历:1994年首都医科大学毕业获得医学学士,分配到首都医科大学宣武医院营养科工作至今,期间2010年获得医学硕士学位。
学术兼职:北京医学会营养专业委员会(第8届)委员、北京市营养学会临床营养分会(第1届)委员。
炎热夏季,大脑危急。什么原因导致夏季中风多发?与中风密切相关的6种元素是什么?今晚21:18《我是大医生》敬请关注!
夏天气温高,人会大量出汗,
水分补充不及时时,血液浓缩,流速变得缓慢。夏季从室外进入开空调的室内,温差较大,血管在热的时候扩张,遇冷极速收缩,血压波动大。有三高基础病的老年人无法调节,导致中风。
今天介绍六种元素,只要在夏季补充了这6中元素,就可以非常好的预防夏季中风。
一、元素1:虾青素
一般血管疾病常与低密度脂蛋白氧化有关,氧化后的低密度脂蛋白会堆积,导致血栓形成。虾青素可升高血液中的高密度脂蛋白,可减少低密度脂蛋白,因此可预防
动脉硬化,减少中风发作。
虾青素抗氧化、清除自由基的功能是维C的6倍!是目前食材中抗氧化能力最强的元素。在三文鱼中就富含虾青素。
挑选三文鱼时,需挑选新鲜、颜色较深的。鱼片中间的白色其实是它的脂肪,富含Ω-3脂肪酸,可保护心脏和血管,增强我们的记忆力。买整条鱼时,看鱼的眼睛是否饱满,黑白分明;鱼鳃呈现鲜红色的外观;鱼鳞完整光滑;碰触鱼的时候有弹性即是新鲜的鱼。
每天吃1-2次,每次食用75-100克。生吃新鲜的三文鱼可最大限度的摄取虾青素,新鲜的三文鱼需在0-4度保存,在15天内吃完。
老年人的肠
胃比较脆弱,也可选择做熟了吃。煎炒烹炸的高温会使三文鱼中的虾青素流失,可按照以下方法烹饪,保留最多的虾青素。
1、将切好的
姜片、葱段,料酒放入三文鱼腌制。揉搓数次后,静置3分钟。
2、腌制的同时,可做调汁。锅中放少油,把
蒜泥煸炒透。为了锁住三文鱼中的水分,在蒜汁中加入少许水淀粉。
3、将调汁均匀抹在三文鱼上,放上黑蒜粒。黑蒜可降低血脂,增加免疫力。
4、上锅蒸制2-3分钟即可。
如果不爱吃三文鱼,也可在
紫菜、发菜、
海带当中获取虾青素。鱼类当中还有沙丁鱼、金枪鱼、虹鳟鱼中也富含虾青素。红色的贝壳中,例如北极贝等食物也富含虾青素。
二、元素2:
叶酸叶酸对婴儿大脑发育的好处,妈妈们都应该知道。而普通人补充叶酸可以预防脑卒中,如果叶酸缺乏,同型半胱氨酸的水平会升高,会增加脑卒中的风险。特别可怕的是,缺乏叶酸的人往往没有症状表现,如果同时患有
高血压的话,发生脑卒中的危险性就会增加12倍。
我国20%—60%的人群缺乏叶酸,高血压患者在服用降压药的同时,建议服用叶酸来降低脑卒中的发生率。普通人补充叶酸最好从食物中补充,但以下几点会影响叶酸吸收。
1、洗菜时加盐
2、高温烹饪
3、阿司匹林、安定片的长期服用,建议这类病人找医生调整药物和叶酸的平衡
4、蔬菜被光照,建议菜买回家后套上黑色的袋子或及时放入冰箱
5、酸性的东西,如
醋会使叶酸更容易破坏
6、酒精的摄入
西红柿是除了
菠菜、油菜以外,含叶酸最丰富的菜。挑选西红柿时,需挑选红色的西红柿。刚买回来的西红柿应放在阴凉处,放一两天再吃,可让西红柿上的乙烯挥发掉。
三、元素3:精氨酸
一氧化氮直接对血管健康起到作用,可保持血管弹性,防止血管破裂。人在30岁以后,血管内皮细胞分泌一氧化氮的水平就在下降。五六十岁后,会下降的非常厉害。
精氨酸的摄入,在血管中可补充一氧化氮来维持血管弹性。
蚕豆、黄豆,坚果类食物的中的精氨酸含量较多。其实,只要保持蛋白质的摄入就不会缺乏精氨酸。如果要补充的话,可每天食用25克的蚕豆,分餐补充精氨酸。小孩和老人可将蚕豆煮烂了吃,小孩补充精氨酸有助于生长发育,助于脑下垂体的合成生长激素。
四、元素4:维生素B12
西医和中医的中风是不一样的。中医上的中风,实际是面瘫,面神经麻痹。突然的寒冷环境会导致面瘫发生。维生素B12可预防面瘫。
只有维生素B12中含有一种钴胺素,年纪越大的女性越容易缺乏维生素B12。维生素B12只存在于动物性的食物,动物的肝、内脏中B12的含量是最多的。老年人每个月食用1-2次内脏,一次控制在25-50克就能控制好量。
有些老年人不适合吃这类胆固醇含量较高的食物,可食用唯一一种含有B12的素食,即酱
豆腐。
酱豆腐、臭豆腐等,豆腐在发酵的过程中可产生维生素B12。购买的酱豆腐一般很咸,以下教大家在家自制酱豆腐。
1、将一块老豆腐切成一块块3-4厘米的立方体豆腐块,放在干净的白纸上
2、夏季室温在30-38度,将豆腐放在背阴处发酵5-7天直至豆腐块长毛
3、根据口味放入
辣椒面、
胡椒粉搅拌均匀,整齐的放入玻璃罐中
4、在罐中加入黄酒,盖上盖子放2-3天后即可。
五、元素5:钙元素
钙元素可保持细胞间的营养物质传递,血液中只含有0.3克的钙。磷酸会让钙质流失。海带富含钙元素,但需注意海带不能与菠菜、柿饼一起吃。
六、元素5:维生素B1
缺乏维生素B1会引起周围神经炎。维生素B1的缺乏会导致食欲不振、萎靡不振,严重的会使
四肢麻木。爱吃甜食,不爱吃粗粮的人,容易缺乏维生素B1。
绿豆富含维生素B1。面粉、米中都含有维生素B1,但高温和反复的淘洗会破坏维生素B1。暗绿豆容易烧熟,可做绿豆汤、绿豆饭。明绿豆发的豆芽也富含维生素B1。
做绿豆汤前,需浸泡1-2小时,且不要倒掉泡绿豆的水。将泡绿豆的水煮开,再加入绿豆烧10分钟后即可。喝完绿豆汤后,所剩的绿豆渣可加入一点白糖做冰棍。
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