朔风乍起，寒意渐浓。一到秋冬季，家家户户的餐桌上都多了比夏日更多的鸡鸭鱼肉、山珍海味，“冬令进补”之说深入人心。然临证每多见啖糖梨汁而痰嗽愈甚，嗜牛羊肉而口舌生疮者，深感《内经》“久而增气，物化之常；气增而久，夭之由也”，其所蕴含的“过犹不及”的朴素唯物主义思想，是非常正确的。食疗必须首先了解食物的性味，再次了解自己的体质，选择适合自己的食物，才能达到效果。应友人邀请，择取冬日常见食物，以清代著名医家王孟英的《随息居饮食谱》为主要参考，逐一列举，以供参考。
－－－谷物类
粳米，甘平。宜粥宜饭，大具补养之功。古人患虚证时，每以浓米饮代参汤。大锅煮粥时，最上一层为米油, 撇取淡服，大能补液填精, 有裨羸老。至病人、产妇，粥养最宜。惟患脾虚而内有痰饮，多见舌苔白腻者，不宜啜粥，以其性补, 能闭塞络隧，反增恶心呕吐之患！
薏苡仁，甘微寒。清热胜湿，治筋急拘挛, 风湿痿痹, 水肿消渴, 肺痿吐脓, 咳嗽血溢，便泻黄疸诸病。并煮汤饮, 亦可蒸食。宜于内有湿热者，而脾虚、阴亏、寒湿者均不宜。性专达下利水，不可久服常服，有耗伤肾阴之弊。孕妇忌之！
面粉， 甘温。补虚乏，厚肠胃。以北方产为佳，虽病人亦可食。南方产者性黏滞，易助湿热。发面更易消化吸收！
－－－蔬菜类
山药， 甘平。补脾肾，强筋骨。可久服、常服！
番薯， 甘温。补脾胃, 益气力, 御风寒, 益颜色。种类不一，以红皮、味纯甘者良。惟性大补, 凡时疫、腹泻、肿胀等证, 皆暂忌之！
白菜?，甘平。养胃，解渴，生津。荤素皆宜, 蔬中美品。以冬日为佳。清代医家喻嘉言尝曰：白饭青蔬苦茗, 养生妙法！
萝卜，生者辛甘凉。润肺化痰, 祛风涤热；熟者甘温, 下气和中, 补脾运食。民谚有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”一说。萝卜叶可生吃，可腌食, 可晒干久藏，效可清热解毒，消食化痰，下气除痞。萝卜子亦可入药，名“莱菔子”，治痰嗽及误服人参等补剂！
菠菜，甘辛温。通肠胃, 润燥活血。大便涩滞及患痔人宜食之！
蒿菜， 甘辛凉。清心养胃, 利腑化痰！
荠菜， 甘平。明目, 养胃, 和肝。鲜食及炒炭可止腹泻！
蘑菇， 甘凉。味极鲜美, 荤素皆宜。因其性凉，脾胃虚弱者不宜多食！
笋 ，甘凉。舒赶解郁, 降浊升清。种类不一 , 以深泥未出土而肉厚色白、味重软糯、纯甘者良。素体胃弱、小儿勿食，难以克化！
－－－禽肉类
猪肉， 甘咸平。补肾液,充胃汁, 滋肝阴, 润肌肤, 利二便, 止消渴, 起尪羸。烹法甚多,惟整块洗净, 略抹糖霜, 干蒸极烂者, 味全力厚, 最为补益，古人所谓蒸豚也。吴地尚蹄肘, 乃古之豚肩遗意, 但须缓火煨化。多食助湿热, 酿痰饮！
羊肉， 甘温。暖中补气滋营，御风寒，生肌健力。肥大而嫩, 易熟不膻者良, 秋冬尤美。产后虚羸，腹痛觉冷, 自汗带下, 或乳少，或恶露久不已，用羊肉半斤、当归一两、生姜三两、桂枝一两，加水同煮极烂，服食有佳效。多食动气生热。但发热、腹泻、胀满、哮嗽及痧、痘、疮、疥初愈, 均忌！
鸡肉， 甘温。补虚暖胃, 强筋骨。乌骨鸡滋补功优。多食生热、动风, 故发热、腹泻、胀满、疮疡后，皆忌之！
鸭?，甘凉。滋五脏之阴, 清虚劳之热, 补血行水, 养胃生津。同火腿、海参煨食，补力尤胜。多食滞气、滑肠, 凡阳虚脾弱、外感未清、痞胀、便泻，皆忌之。鸭蛋纯阴性寒，难熟滞气，甚于鸡蛋, 惟腌透者，煮食可口, 且能愈泻痢。造为皮蛋者, 味虽香美，但非病人所宜！
－－－水产类
海蜇，咸平。清热消痰，行瘀化积，杀虫止痛, 开胃润肠。海蜇漂淡，与荸荠煮汤炖服，名“雪羹汤”，滋阴化痰，两不相碍，可常服！
虾 ，甘温。通督壮阳, 吐风痰，下乳汁。多食发风动疾, 生食尤甚。病人忌之。海虾性味相同, 大小不一, 产东洋者尤佳。盐渍曝干, 开胃化痰, 虽病人亦可食！
海参，咸温。滋肾补血，润燥调经，养胎利产。凡产虚、痢后、衰老、孱弱者, 宜同火腿或猪羊肉煨食之。种类颇多, 以肥大肉厚而糯者, 膏多力胜。但脾弱不运、痰多、便滑、外邪未净者，均不可食！
鳖，甘平。滋肝肾之阴, 清虚劳之热。宜蒸煮食之, 或但饮其汁则益人。多食滋腻碍脾！
蟹，甘咸寒。补骨髓，利肢节，滋肝阴, 充胃液, 养筋活血。霜后大而脂满者胜，和以姜、醋, 风味绝伦。多食发风、积冷。孕妇及中气虚寒、外感未清、痰嗽、便泻者均忌！
－－－点心类
蜂蜜，味甘，生者性凉，熟者性平。补中益气，养液安神，润肺和营。痰湿内盛、胀满呕吐者忌！
酒酿，甘温。补虚，驱寒。多食生痰热。发热、咳嗽、有湿热者均不宜！
－－－水果类
梨，甘凉。润肺清胃，涤热息风，养阴濡燥，散结通肠。梨汁名“天生甘露饮”，唯适用于确实阴虚无湿者。然江南地区，每多痰湿咳嗽，虽有干咳而胸闷或见舌苔厚腻，百姓每多用冰糖、川贝蒸梨，自谓止咳良方，不知邪由此滞，变生喘、闷诸症，后患无穷！
山楂， 酸甘温。醒脾气, 消肉食，破瘀血，散结消胀,解酒化痰。多食耗气、损齿、易饥, 空腹及羸弱人或虚病后, 忌之！
荸荠 ，甘寒。清热，消食, 解酒。以大而皮赤味甜、无渣者良。煮熟后性平, 可入肴馔！
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