补肺药膳是选用补益肺气、滋阴润肺的中药，配合一定食物经烹调而成的食品，适应于肺气虚弱或肺阴不足之证。肺气虚症见气短懒言、咳嗽、咯痰清稀、喜温畏寒、自汗、易感冒、面色苍白；肺阴虚症见咳嗽、干咳无痰或痰少而黏、形体消瘦、午后潮热、两颧发红等。
姜汁牛肺糯米饭
原料 牛肺150克，生姜汁10毫升，糯米适量。
做法 牛肺先洗干净，切块。糯米洗净，与牛肺一起用文火焖熟。将起锅时加入生姜汁，拌匀调味。
功效 祛湿化痰、温肺散寒。适用于老人寒咳日久、慢性支气管炎等症。
参芪虫草乳鸽
原料 人参3克(或党参15克)，黄芪15克，茯苓15克，白术9克，陈皮6克，冬虫夏草6克，乳鸽1只，食盐、味精各适量。
做法 将乳鸽去毛和内脏，洗净。与上述各味药一起置大碗内，加适量水，置蒸锅内隔水炖至乳鸽熟。加少量食盐、味精。食鸽肉，饮汤。
功效 补肺、脾、肾，止嗽平喘。适用于支气管哮喘缓解期，肺、脾、肾俱虚而致气喘无力、腰膝软弱、纳少倦怠、精神欠佳等病症。
太子鸡
原料 太子参15克，鸡肉250克，姜、葱、食盐、味精各适量。
做法 太子参、鸡肉洗净；姜、葱洗净，切片或段。加适量水，置文火上共炖，至鸡肉熟烂，捞出姜、葱，加盐、味精调味。
功效 补肺、健脾、补气、生津。适用于肺虚咳嗽、乏力、食少、自汗、心悸、口渴等症。
玉参焖鸭
原料 玉竹50克，沙参50克，老鸭1只(约1500～2000克)，细葱、生姜、味精、精盐各适量。
做法 将鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗干净放入锅内，再放入沙参、玉竹，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火焖煮。将葱、姜洗净切末，待鸭肉熟烂，加入葱、姜、味精、精盐调味即成。
功效 滋阴润肺养胃。适用于肺胃阴虚或肺胃气阴两虚所致的形体消瘦、皮肤干燥、烦渴引饮、干咳久咳、气短喘促、痰少质稠、咽喉干痛、声音嘶哑、胃脘灼热疼痛、干呕呃逆、饥而不欲食、大便燥结、气短汗出，以及肺结核、慢性咽喉炎、慢性胃炎、糖尿病、老年习惯性便秘等症。
陈皮杏瓜饮
原料 陈皮6克，杏仁3克，老丝瓜1段，白糖10克。
做法 将陈皮洗净，杏仁去皮尖，老丝瓜洗净，共入锅内，加水适量，置武火上烧沸，文火熬20分钟，滤渣取汁，再加白糖搅匀即成。
功效 宣肺止咳。适用于肺气不宣而致咳嗽咳痰、呕吐痰涎、口干口渴、脘腹胀满等病症。
虫草金龟
原料 冬虫夏草2.5克，沙参3克，金钱龟500克，火腿肉15克，瘦猪肉50克，鸡汤125克，葱、姜、料酒、猪油、胡椒粉、盐、味精各适量。
做法 将龟宰杀后剁去头和爪尖，刮净黄皮，洗净，小的剁成两块，大的剁四块，用开水焯后捞出，再用温水洗净，猪肉用开水焯透捞出，沙参用温水焖透后切片。锅内加猪油，烧热，放入姜葱煸香后倒入龟肉，炒片刻，烹入料酒，倒入开水煮沸3～5分钟，去浮沫，捞出龟肉(汤不用)。
取盘1个，底部放沙参，龟肉盖于上面，虫草、火腿、猪肉放四周，放入鸡汤、调料，盖好盖，置蒸笼内蒸。待肉熟烂时取出，将虫草择出，加适量盐、味精和胡椒粉调味。
功效 补肺益精、益阴补血。适用于久病体虚、久咳咯血、肺虚燥咳、心烦失眠、肺癌等肺肾阴虚证。
作者：王荣华
文章内容来源：医食参考
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