如何做出美味的粉蒸肉？

说起粉蒸肉，不知道多少人听到就会流口水，毕竟这是一道中国名菜，有些地方曾事家家户户招待客人必备的菜品之一。这道菜一般来说用的是带皮的五花肉，外面裹着蒸肉粉蒸制而成的，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴。不喜欢吃肥肉的人，也会爱吃这道菜的。

需要的食材：

带皮五花肉，糯米，大米，五香粉，酱油，糖，料酒，香油，盐，桂皮，八角，胡椒粉，香叶

有几个需要注意的事情：

1、肉一定要是带皮的上等五花肉，肥瘦相间，五花肉切片10公分左右长，0.5左右厚。肉切片的时候要横断肉那么切，顺纹切肉肉质做完会老。

2、做之前肉要腌制，葱最好切成大段的形状，之后要挑出去的，加入洋葱，盐，糖，蒸肉粉，料酒，酱油，桂皮，八角，香叶和少量胡椒粉。然后将肉搅拌五分钟，最后把大葱段放在最上面，盖上盖子，在冰箱的保鲜室里腌制24小时。

3、米粉要用大米和糯米1比2的比例制作，两者混合后清水泡2小时，让后将两种米压碎成米粉，晒干后才能炒。炒制的时候中小火，注意火候，不然很容易糊掉，米粉变成金黄色就可以了。

4、将腌制好的肉从冰箱中拿出，挑出大葱段，洋葱，姜等调料。

5、腌制后的汤汁留着，将米粉倒入腌好的肉中，让肉均匀的挂上米粉，注意稠稀程度要恰当好处。

6、找一个扣碗，碗底放少许糖，将肉片在碗中一片片的码放整齐，肉皮的一端朝下，最后放一些葱段和香叶在上面，上锅蒸制2个小时。

7、出锅后拿掉上面的调料，把肉扣在盘子里，一道美味的粉蒸肉就组好啦。