家常干锅花菜
食材
1 在备好的碗中,注入适量清水,放入盐。
2 将花菜切小朵。
3 放入切好的花菜,浸泡15分钟(边泡,边用盐水清洗),去除花菜表面的农药残留。
4 洗净的五花肉切片,待用。
5 红辣椒去籽,切成块,待用。
6 洗净的小葱切成小段,待用。
7 蒜去皮,切成块,待用。
8 将花菜捞出,用清水冲洗干净。
9 沸水锅中,倒入花菜,焯煮5分钟至断生。
10 将焯煮好的食材盛出晾凉,待用。
11 热锅注油烧热,倒入蒜块、姜片,爆出香味,倒入五花肉,爆炒1分钟至转色。
12 倒入老干妈、红辣椒、花菜,翻炒炒匀。
13 加入蚝油、盐、鸡粉,炒匀入味。
14 在备好的干锅中,放入葱白铺底,倒入炒好的食材,最后放入葱段即可。
凉拌花菜
食材
1 锅中注入适量清水烧开,倒入处理好的花菜,煮约1分钟至其断生。
2 关火后将焯煮好的花菜捞出,装入碗中。
3 倒入适量清水。
4 待其冷却后,倒出凉水。
5 加入蒜末、葱花。
6 放入盐、鸡粉、辣椒油,用筷子拌匀。
7 盛入备好的盘中,撒上葱花即可。
咖喱花菜
食材
1 将洗净的花菜切小朵,备用。
2 锅中注入适量清水烧开,加入少许食用油、盐,放入切好的花菜。
3 拌匀,煮约1分30秒,至食材断生后捞出,沥干水分,待用。
4 用油起锅,撒上姜末,爆香,加入适量咖喱粉,炒香。
5 倒入焯过水的花菜,快速翻炒均匀。
6 加入少许盐、鸡粉,炒匀调味。
7 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即可。
红椒炒花菜
食材
1 将洗净的花菜切小朵。
2 洗净的红椒切开,去籽,再切小块。
3 锅中注入适量清水烧开,放入少许食用油、盐,倒入切好的花菜。
4 搅拌匀,用大火焯煮约2分钟,至其断生后捞出,沥干水分,待用。
5 用油起锅,放入蒜末,用大火爆香,再倒入红椒块,翻炒匀。
6 放入焯煮过的花菜,炒匀、炒透。
7 转小火,加入适量盐、白糖、鸡粉、蚝油。
8 再淋上少许料酒,用中火快炒,至食材熟软。
9 倒入适量水淀粉,快速翻炒均匀。
10 关火后盛出锅中的食材,装入盘中即成。
大碗花菜
食材
1 将洗净的花菜切小朵。
2 洗好的五花肉切成片。
3 洗净的红椒切开,去籽,再切片。
4 锅中注入适量清水烧开,放入少许食用油、盐。
5 倒入切好的花菜,搅拌匀,用大火焯煮约1分钟。
6 捞出焯煮好的食材,沥干水分,待用。
7 用油起锅,倒入肉片,用大火爆炒,至其变色。
8 淋上少许生抽,炒匀炒香,再倒入姜片、葱段、蒜末,翻炒匀。
9 撒上红椒片,放入焯过水的花菜,转中火翻炒片刻,至食材熟软。
10 淋上少许料酒,加入适量盐、味精、蚝油、鸡粉,炒匀调味。
11 倒入少许水淀粉,炒至食材入味。
12 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。
彩椒木耳烧花菜
食材
1 洗净的木耳切小块。
2 洗好的花菜切小朵。
3 洗净的彩椒切小块。
4 锅中注入适量清水烧开,加入少许盐、鸡粉,倒入木耳块,略煮一会儿。
5 放入切好的花菜,搅拌匀,煮1分30秒,再放入彩椒块,拌匀,煮约半分钟。
6 至食材断生后捞出,沥干水分,待用。
7 用油起锅,放入姜片、葱段,爆香。
8 倒入焯过水的食材。
9 淋入少许料酒,炒匀提味。
10 加入适量鸡粉、盐、蚝油,炒匀调味。
11 倒入适量水淀粉,炒至食材熟透。
12 关火后盛出炒好的食材,装入盘中即成。
糖醋花菜
食材
1 将洗净的花菜切成小块。
2 洗好的红椒切开,去籽,再切成小块。
3 锅中注入适量清水烧开,加入少许盐。
4 放入切好的花菜,搅拌匀,煮1分30秒。
5 倒入红椒块,拌匀,再煮约半分钟。
6 至全部食材断生后捞出,沥干水分,待用。
7 用油起锅,放入蒜末、葱段,用大火爆香。
8 倒入焯煮过的食材,翻炒匀。
9 淋入少许料酒,炒香、炒透,注入少许清水。
10 放入番茄汁、白糖,搅拌匀,至糖分溶化。
11 加入适量盐,炒匀调味,倒入少许水淀粉勾芡。
12 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。
茄汁花菜
食材
1 将洗净的红椒对半切开,去籽,切成小块。
2 洗好的花菜去除茎,改切成小块。
3 锅中注入600毫升清水,用大火将水烧开,放入少许盐、食用油。
4 倒入花菜,拌匀,煮半分钟至断生。
5 下入红椒,再煮1分钟至食材八成熟。
6 捞出焯好的花菜和红椒,沥干水分后装入盘中,备用。
7 另起锅,注入适量食用油烧热,倒入蒜末,爆香。
8 下入花菜和红椒,翻炒均匀。
9 放入番茄酱,加少许清水。
10 快速拌炒匀。
11 调入适量盐、白糖。
12 拌炒至食材入味。
13 放入备好的葱段。
14 翻炒至葱段变软。
15 关火,将炒好的菜盛出,装入盘中即可。
花菜泡菜
食材
1 洗净的花菜切成朵。
2 把切好的花菜倒入碗中,加入适量温开水。
3 浸泡10分钟。
4 滤掉碗中的水后放入干辣椒、辣椒酱。
5 加入盐、白糖、白酒。
6 将花菜和配料搅拌均匀。
7 倒入适量矿泉水。
8 用筷子搅拌均匀。
9 把花菜和泡汁装入玻璃罐中。
10 盖紧瓶盖,置于阴凉干燥处密封4天。(适温6~15℃)
11 将腌好的泡菜取出即可。
泡鲜蔬四味
食材
1 将洗净的韭菜花切成段。
2 洗好的花菜切成小瓣,备用。
3 去蒂洗净的红椒切成圈。
4 锅中倒入适量清水,用大火烧开。
5 倒入花菜,煮约2分钟。
6 将焯煮好的花菜捞出,沥干水分备用。
7 把花菜装入碗中,加入盐。
8 放入切好的红椒圈。
9 加入少许白酒,搅拌均匀。
10 放入韭菜花。
11 倒入适量矿泉水,放入大蒜,搅拌均匀。
12 把所有材料转入玻璃罐中。
13 再倒入泡汁,压紧压实。
14 盖上瓶盖,置于阴凉干燥处泡制3天。(适温6~15℃)
15 将腌好的泡菜取出即可。
腊味炒花菜
食材
1 把洗净的花菜切成小块。
2 洗净的腊肉切成片。
3 洗净的红椒对半切开,去籽,切成小块。
4 锅中倒入约600毫升清水,大火烧热,加入少许食用油和3克盐。
5 放入切好的花菜、红椒,拌匀,煮约1分钟至断生。
6 捞出煮好的食材,沥干水分,待用。
7 锅中再倒入腊肉片,煮约半分钟。
8 捞出煮好的腊肉,备用。
9 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱段,大火爆香。
10 放入汆煮好的腊肉,翻炒匀。
11 再倒入焯煮过的花菜、红椒,翻炒片刻。
12 加料酒、盐、鸡粉、生抽,炒匀调味。
13 注入适量的清水,煮片刻至入味。
14 转用大火收汁,倒入水淀粉。
15 迅速炒匀勾芡。
16 关火,盛出炒制好的菜品即成
干煸花菜
食材
1 把花菜切成小块,备用。
2 将五花肉切成片,备用。
3 锅中加入适量清水,烧开后加入5克盐。
4 放入花菜,煮约1分钟。
5 把焯好水的花菜捞出。
6 装入盘中,凉凉,备用。
7 用油起锅,放入肉片,翻炒至出油,转色
8 加入姜片、蒜末、干辣椒,炒匀。
9 加入老抽、生抽、豆瓣酱,翻炒均匀。
10 倒入花菜,翻炒均匀。
11 加入水淀粉,勾芡
12 加入盐、鸡粉,放入葱段。
13 用锅铲翻炒均匀。
14 盛出装盘即可。
卤花菜
食材
1 汤锅置于火上,倒入约2500毫升清水,放入洗净的猪骨、鸡肉。
2 盖上盖,用大火烧热,煮至沸腾。
3 揭开盖,捞去汤中浮沫。
4 再盖好盖,转用小火熬煮约1小时。
5 取下锅盖,捞出鸡肉和猪骨,余下的汤料即成上汤。
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。
7 把隔渣袋平放在盘中。
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
10 收紧袋口,扎严实,制成香料袋。
11 炒锅烧热,注入少许食用油,放入肥肉,用中火煎至出油。
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜,大火爆香。
13 放入白糖,翻炒至白糖溶化。
14 倒入备好的上汤。
15 盖上锅盖,用大火煮沸。
16 取下盖子,放入香料袋。
17 盖上盖,转中火煮沸。
18 揭盖,加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
19 拌匀入味。
20 再盖上锅盖,转小火煮约30分钟。
21 取下锅盖,挑去葱结、香菜。
22 即成精卤水,关火,盛出备用。
23 将洗净的花菜切成小块。
24 将切好的花菜放入盘中备用。
25 将炒锅中置于大火上,倒入精卤水煮沸,加入花菜。
26 加盖,大火烧开,用小火卤制10分钟。
27 揭盖,把卤好的花菜捞出,凉凉。
28 将花菜装入盘中即可。
双花玉米沙拉
食材
1 把洗净的花菜切成小块儿。
2 洗净的西蓝花切成小块儿。
3 锅中置旺火上,加入适量清水烧开,倒入花菜略煮,加入西蓝花。
4 煮约1分钟至熟后捞出。
5 倒入玉米粒。
6 煮约1分钟至熟,捞出备用。
7 把煮熟的西蓝花、玉米粒、花菜装入干净的器皿中。
8 加入适量沙拉酱。
9 用筷子拌匀。
10 将拌好的沙拉装入另一个盘中,挤上少许沙拉酱即可。
香辣干锅花菜
食材
1 洗净的花菜切成小朵。
2 锅中倒入适量清水烧热,加入盐、食用油。
3 放入切好的花菜。
4 焯煮至熟,捞出备用。
5 热锅注油,倒入五花肉,炒约1分钟至出油。
6 倒入蒜片、干辣椒翻炒出辣味。
7 淋入少许料酒。
8 倒入花菜,翻炒均匀。
9 加入盐、鸡粉炒匀调味。
10 注入少许高汤,大火煮沸。
11 翻炒片刻至入味。
12 将锅中材料盛入干锅即可
花菜炒虾仁
食材
1 将洗好的虾仁从背部切开。
2 再把洗净的花菜切成瓣。
3 虾仁装入碗中,加盐、味精、蛋清抓匀。
4 倒入水淀粉抓匀,再倒入食用油腌渍片刻。
5 花菜倒入热水中。
6 加盐、食用油拌匀。
7 焯熟后捞出。
8 油锅烧热后倒入虾仁。
9 滑油至熟捞出。
10 热锅注油,倒入青红椒、生姜片、葱段。
11 放入花菜、虾仁翻炒。
12 加盐、味精、白糖调味。
13 倒入少许水淀粉勾芡。
14 翻炒均匀。
15 出锅装盘即成。
花菜焖鸡翼
食材
1 洗净的花菜切瓣。
2 洗好的鸡翼斩块。
3 鸡块加盐、味精、料酒、生抽拌匀,加生粉拌匀。
4 锅中倒入适量清水烧开,加适量盐、鸡粉,放入花菜。
5 加食用油,焯熟后捞出。
6 热锅注油,烧至四成热,倒入鸡块。
7 炸约2分钟至金黄色捞出。
8 锅底留油,加姜片、蒜蓉爆香。
9 倒入鸡块,加料酒炒熟。
10 加蚝油炒匀,倒入少许高汤,放入盐、味精、白糖。
11 倒入花菜。
12 加盖煮至熟。
13 揭盖,放入洋葱炒匀。
14 用水淀粉勾芡,淋热油拌匀盛出即可。
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