肉丝炒面
用料
里脊肉、圆白菜、洋葱、生抽、老抽、食盐、鸡精、食用油、面条
肉丝炒面的做法
- 准备材料 里脊切成细丝,圆白菜切成细丝,洋葱切丝。
- 锅里加水烧开加入半勺食盐 再加入半勺食用油
- 鲜面条煮到七成熟 添一次凉水煮开 捞出过凉水 漏网捞出加少许油拌匀待用
- 锅里加油,烧热后加入肉丝翻炒断生 加入洋葱丝炒香 加入生抽 再加入一些老抽 翻炒均匀
- 之后加入圆白菜丝炒匀 加入面条用筷子拌匀翻炒 加入适量食盐 再加入鸡精 翻炒均匀即可享用。喜欢的也可以加一点蚝油,会更鲜美。
三丝炒面
用料
面饼2个鸡蛋2个胡萝卜1小段生菜3片盐少许酱油少许老干妈(风味鸡油辣椒)适量
三丝炒面的做法
- 首先将面饼放冷水泡开~(这样泡开的面超起来超级爽口)面泡好以后沥干水份。大概泡半小时,面散开就可以捞起来沥干一下水份。
- 鸡蛋打散,加少许盐调味。放平底锅摊成鸡蛋饼,摊好以后切成条状备用。胡萝卜切成细丝,生菜洗干净切成细丝。
- 锅放油,下胡萝卜丝翻炒至胡萝卜丝变软。下面条翻炒,下少许盐炒一下。面再翻炒几下加入酱油翻炒。
- 炒至面上色均匀以后加入老干妈,翻炒几下。加入鸡蛋丝和生菜丝,炒至菜有点软就可以关火了。
海鲜炒面
用料
鲜虾150克鸡蛋2个蒜薹250克面条500克葱末姜末适量食用油1勺蚝油1大勺老抽半勺盐适量
海鲜炒面的做法
- 首先,鲜虾去壳去虾脑和虾线。虾仁洗净备用,虾脑不要扔,有用处滴。其他蔬菜食材也洗净切好备用。蒜薹根据自己的喜好,适量放。
- 面团买比较细的鸡蛋面,开水下锅后出现第一遍泡沫,开锅就捞出,放入凉水中,半熟就好,一会儿还要炒。面条过凉水后捞出沥水,放在食用油,用筷子挑开备用。
- 两个鸡蛋打散加入料酒和清水,热锅后倒入食用油,摊好鸡蛋后盛出备用。这回用到虾脑了,虾脑煸炒能炒出很鲜美的虾油,包裹炒面甚是好吃,那是一种润泽其中的甜鲜。煸炒后的虾脑去掉,放入葱末姜末。
- 加入虾仁翻炒,接着入番茄和笋片。加入你常用的调料,老抽生抽一类的,不过一定要放蚝油哦,绝对提鲜。
- 炒面加入其中,和各类食材冲击碰撞,摩擦出鲜美的口感和味道。
西红柿蛋炒面
用料
西红柿鸡蛋面条油盐醋糖
西红柿蛋炒面的做法
- 蛋打散,油下锅烧热,下蛋液,蛋成型后快速翻炒几下出锅待用。
- 西红柿切碎,就这刚刚炒蛋剩的油下锅炒下,加点醋加点糖加点盐(你不爱吃酸甜的话也可以不加糖醋)翻炒,加点水让番茄软些,把西红柿汁煮出来。出锅待用。
- 面条烫软,出锅过冷水,然后沥干。下锅把面条炒下
- 放入蛋、西红柿,翻炒几下。咸淡依个人口味调,收工。
咖喱炒面
用料
面条300克紫包菜100克四季豆(豆角也行)70克胡萝卜一根姜末适量胡椒粉适量酱油适量泰式黄咖喱80克
咖喱炒面(紫椰菜咖喱炒面)的做法
- 准备所需食材 所有蔬菜洗净,四季豆切段、紫包菜切丝、胡萝卜切丝
- 锅中放适量油,热油时放入姜末爆香,再放四季豆(四季豆要炒至断生)胡萝卜翻炒,最后放紫包菜炒个2、3分钟后放少许盐和蔬菜精调味(因为后面还要放咖喱,这里的味道要偏淡)即可装盘备用锅中放适量清水烧开,放面条煮得比平常的面稍硬点捞出放冷水中过凉沥干备用。
- 锅中放油烧热,放入面条用筷子不停的抖散开。用酱油、咖喱酱、胡椒粉调味,继续翻炒至面条略干时放入炒好的蔬菜搅拌均匀就可以盛出
虾仁肉末炒面
用料
面条400克虾仁100克肉末150克生抽2勺蚝油1勺鱼露1小勺豆瓣酱1勺(可选)淀粉1小勺青菜适量油适量
虾仁肉末炒面的做法
- 准备好食材,肉末加生抽、淀粉、油腌制一会,虾仁、青菜洗净待用。
- 烧一锅水,水开后放入面条,煮至八分熟,起锅过凉水,沥干水分。
- 热锅放油,入虾仁炒至变色。把虾仁拨一边,放入肉末翻炒变色。
- 把虾仁肉末一起翻炒,加入豆瓣酱炒匀。加入青菜翻炒均匀 加入面条,放蚝油、生抽、鱼露翻炒均匀即可出锅。
扁豆炒面
用料
扁豆300克猪肉200克面条三人份葱,姜,蒜各适量植物油酱油,盐,鸡精
扁豆炒面的做法
- 扁豆择洗干净,装盘,盖上耐热塑料膜,用牙鉴扎几个眼,放入微波炉中高火叮五分钟!肉,肥瘦都来点,肥的去皮切片,瘦肉切丝需要用少许盐,黑胡椒碎,少许淀粉进行码味腌制会儿准备葱姜蒜
- 煮好的面条要用干净过滤水冲凉,沥干 坐锅烧热注油,先下肥肉煸炒,再入瘦肉炒至变白色 炒瘦肉的时间不宜过久,变色就好!
- 入扁豆翻炒,这时的扁豆已经成熟 加酱油,盐,入葱姜翻炒均匀使扁豆入味,雪要小火焖一二分钟,注意不加水的哈!
- 倒入沥干的面条,用两根筷子上下翻动
- 扁豆和肉丝已经入味,因此翻几下面条后,尝尝味道不够的话还需要加酱油让面条上色入味,最后加点鸡精翻均匀关火出锅!
香肠鸡蛋炒面
用料
面条(手擀面最好,我用的挂面)200g青椒1个鸡蛋1个香肠1根西红柿1个油适量老抽适量葱花少许盐适量胡椒粉少许
香肠鸡蛋炒面的做法
- 先煮面条,(7、8分熟就可)捞出,冷水过凉。沥干水分,淋少许食用油,以防炒面时粘连。
- 火腿肠、青椒、西红柿切块备用。
- 热锅放油(适当多一些)
- 煎鸡蛋(可以煎荷包蛋,我直接煎成块了)
- 锅内剩余的油爆香葱花,加少许胡椒粉
- 火腿肠、青椒、西红柿依次入锅,加入适量老抽翻炒两分钟,放入炒好的鸡蛋继续翻炒。
- 放入煮好的面条翻炒,小心别炒碎。加盐炒两分钟。
- 关火出锅。可点缀些绿叶蔬菜。
黑椒牛肉炒面
用料
面条(二人食)200克牛肉50克青菜(我用芦笋)3根辣椒少许蒜2瓣黑椒汁1.5勺生抽1勺洋葱适量
黑椒牛肉炒面的做法
- 切好食材!我用红、黄甜椒。牛肉切丝。
- 面条(品种自选)煮熟。过凉水冲洗、利落了,控干备用。
- 热锅凉油,牛肉、洋葱、蒜片快炒!至牛肉微微变色。倒入青菜,快炒两下。(一勺15ml)关小火,放入黑椒汁、生抽,开中火炒亮。
- 面条用筷子、木铲一起,快速向上挑炒。面条热了即可,关火!
孜然炒面
用料
面条洋葱甘蓝青红椒香菇老抽蒸鱼豉油孜然粉花椒粉一点点玉米油
孜然炒面的做法
- 面条煮熟后加入食用油拌匀抖散
- 所有蔬菜洗净后切条备用
- 热锅后倒油,先炒香洋葱,再放入香菇和甘蓝翻炒,炒熟后放青红椒
- 青红椒翻炒几下就可以放入面条了,再淋入调料炒匀即可
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