为什么你炒的排骨不好吃？关键是少了这一步，难怪不入味

天气转凉了，越来越多的人不再苦恼夏天的炎热而吃不下饭了。终于可以在之后的季节大口吃肉了，排骨汤，脆皮猪排等等。说说就会让人留下口水，因此这个时候你的父母便会想着法子，来讨好家里人的胃了。

先来一道糖醋排骨，作为江淮名菜，可谓是特别收大家欢迎。独特的江淮味道，甜甜酸酸，来一碗米饭，真是人间美味。但是，有很多人都会做这样的菜。家常必备，可是却很难烧出饭店的那种江淮味道呢。

这个时候，我们要准备好小排。洗干净，可以用淡淡的盐水泡一下，将里面的细菌除去。这个时候千万不要急着下你的锅，因为很多人的失误和不理解。都会少了焯水的这重要一步呀!如果少了这一步，你会发现你的小排很难吃。甚至还有一股血腥味，这是为什么？

在焯水的时候，你会发现肉里面的一些血和白沫会浮出来。这个时候的小排就会变得肉嫩了。另外不要用热水焯水，否则就算焯水也会发现自己的小排很硬。记得要用冷水，大概焯水几分钟后可以了，实在要用一个准数就4分钟，大火。

之后，不要忘记腌制一下小排。要一定有记住两道工序不能相反，先焯水后腌制。腌制的时候，为了使排骨有香味。记得加生姜，生抽和香醋腌制。另外，腌制大概就可以入锅了。之前有说过，如果想要做出江淮味道的排骨。千万不要忘记加冰糖，江淮的口味偏甜。最为出名的就是江淮的无锡糖醋排骨，想要做出那样的水平。还要记得再加一步，可以在烧的时候加一些芝麻，不喜欢的可以选择拒绝。

其实只要能够做到前面不要忘记我警告你的那步骤，之后的小工序也不会影响美味的产生。在江淮的天，吃肉品酒也是别有情调的。