养生堂2019年12月25日,范志红,备出来的营养饭,梨撞虾

专家：范志红 教授 中国农业大学食品学院营养与食品安全系

很多人都会遇到这样的困惑，家里人口少，饭做多了浪费，吃剩饭也不健康，简单随便做点又营养不全面。这种情况怎么办呢？在今天的节目中，专家介绍了一种新的吃饭方法，不但能保证每天所需的营养，同时还能少花钱、省时间。这种方法究竟是什么？敬请关注由中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红教授带来的《备出来的营养饭》。

范老师带来的解决方法就是备餐。备餐的理念最早在健身圈流行，一次制作后，分成小份，放入冰箱冷冻储存。每次取出一小份，简单加工就可以再次食用。范老师在制作备餐时，会考虑食物多样性，营养均衡的问题，这样做出来的备餐，不但口感好，还能起到降糖、降脂、减肥的目的。

在制作备餐的时候，一定要注意及时把做好的饭放入冰箱保存。因为细菌在50摄氏度以下，会快速繁殖，所以不能等备餐完全凉了再放入冰箱。正确的方法是备餐制作好后，趁热分成小份放入餐盒里，约50摄氏度时把餐盒放入冷藏室。一两个小时后，待备餐完全凉了，再转放冷冻室保存。做好的备餐在冰箱中可以冷冻存放多久呢？答案将在节目中揭晓。

备餐分为主食备餐，肉制品备餐等，在今天节目中，专家会告诉大家如何用杂粮备餐，既好吃还有助于血糖平稳。同时夏天大厨现场教大家用最快的方法，把百搭丸子做成备餐。到底这些美味还健康的备餐都是怎么制作的呢？请您关注今天的节目。

【养生厨房】今日菜谱——梨撞虾

今天陈大厨给大家带来了一道《随园食单》的经典菜——梨撞虾。“撞”的意思就是，虽然用到的食材看似不搭界，但味道碰撞起来是意想不到的美味！除了以梨入菜，陈大厨还要教给大家一道快手梨汤。省时省力却不减味道。到底这两道美食都是如何做成的呢？接下来就走进《养生厨房》去了解一下吧！

食材：雪梨、虾、鸡蛋、香橼、花椒

专家：

张晋  西苑医院治未病中心主任

陈吉春 中国烹饪大师

步骤1:一个雪梨、一朵银耳、几粒大枣加上少量冰糖和半把香橼，放入九阳Y1破壁机中，选择浓汤模式加工，即得一壶快手梨汤；

步骤2:花椒煸香，用擀面杖碾碎，虾仁加入鸡蛋、盐和生粉搅拌均匀，煎熟备用；

步骤3:雪梨切块，微煎即可，与虾仁一同煸炒，加入少量水熬煮，大火收汁，撒上花椒面即成。