封自宾今年62岁，他所在的永胜村是当地远近闻名的柿饼村，每年深秋之后，村里家家户户都做柿饼。“我们这里柿子多，从小我就跟着大人学做柿饼，已经几十年了。以前做柿饼是因为吃的东西少，而柿子又不好保存，做成柿饼存储起来可以慢慢吃，现在生活条件好了，做的柿饼都是往外卖。”图为老封正在整理晒好的柿子。
据了解，当地晒柿饼全部采用传统工艺，手工削皮，靠太阳晒，这样晒出的柿饼没有涩味，霜多味甜。但传统工艺特别累人，从摘柿子、削皮到捂霜需要一个半月左右，为了赶好天气，都是没白天没黑夜地忙。“削柿子最累人，柿子摘了就要赶紧削皮，放几天一软就不行了，所以家家都是白天黑夜连轴转，有的人家还要雇人。做柿饼花的就是功夫活”，老封说。
图为老封用剪刀减去一个柿子上残留的一点柿子皮。老封介绍说，现在柿子晒好了，接下来就是捂霜，如果削皮时没有削干净，留下的这点皮就得剪掉，否则影响出霜，也影响品质和口感。
“我今年晒了两千多斤柿饼，一部分已经出霜，但还没有完全出到位，即使这样，已经有人上门来买，到目前已经卖了300斤”，老封说，“目前的价格是大的7块钱一斤，小的3块5，这些收柿饼的都是大的销售商，他们收完回去会接着捂霜，然后在春节前卖，那时的价格会高不少。”图为老封正在捂的柿饼，表面已经有淡淡的白霜。这些霜是柿子自然形成的，具有清热消炎的作用，上火烂了嘴角，农村人常用柿子霜来抹，效果很好。
图为老封掀开厚厚的被褥，查看正在院子中捂霜的柿饼。
“今年的柿饼比往年要好，因为晒柿子的时候几乎没有下雨，气温也比往年低，苍蝇很少，成品率非常高”，老封捧起一把柿饼给摄影师看，“我女儿在外地工作，家里的柿饼大部分都是她帮助销售，很受欢迎，几乎不愁卖。”
老封让摄影师尝了一个柿饼，虽说还没有完全捂好，但柿肉色泽鲜艳，口感已经很甜了。“现在还不能多吃，等捂好了，柿饼表面会有一层浓厚的白霜，那时候吃就没事了。”
“儿子在外打工，女儿也在外面工作，家里就我和老伴俩人，忙不过来，没敢多做，不过这些卖完了也能收入一万多元，我们村有的人今年晒了上万斤的柿饼，收入比我要多得多”，老封说。图为村里的一户人家正在收已晒好的柿子，准备运回家捂霜。
图为另一户人家的院子中摆满了正在捂霜的柿饼。
如要购买封自宾的传统柿饼 请拨打老人电话
183-3594-1886
联系客服
