“去肠砂”低糖、低脂、低热！护肝第一的富硒天赐良药，百利而无一害！

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要想保护肝脏，适当补充硒元素很重要

今天养生厨房就用富硒食物排行榜

第一位（魔芋）和第三位（猪腰）

做一道适合冬日的富硒美食---爆炒腰花

提到腰花，很多人会觉得它的脏器味非常重

有什么方法能够简单快速地去除脏器味呢？

魔芋又该如何加工才能让它更入味呢？

何亮

厨具

水晶碗、炒锅、菜勺、盘子、厨房用纸

猪腰 适量

魔芋 适量

彩椒 少许

白醋 少许

盐糖 少许

葱姜蒜 少许

生抽 少许

老抽 少许

1

腰花改刀

① 猪肾先去掉腰骚的部分：将腰骚部位隆起后，用刀将白色筋膜部分全部去除，一点都不能剩！

② 猪腰先一面斜刀排着划刀，不切透。翻过来用同样的刀法切出十字花刀，方便猪腰入味。然后切段备用。

知识点

沙怡梅

猪肾富含硒，硒含量食物排行榜第三

每100克含156.77微克，增强机体免疫力

还有抗氧化作用，防止肝纤维化

有保肝护肝的效果

2

去脏器味

① 切好的腰花放入碗中，用盐腌制杀水。再加上适量的白醋一起腌制，用手轻轻抓揉搓洗。（同样的方法也适用于大肠）

② 用一张厨房用纸或者一块干净的毛巾吸水，将猪肾里的脏器味和富余的白醋吸附出来。

3

处理魔芋

① 魔芋切片，每片划3刀且不两边不打透。将其中一端从缝隙塞入翻转拧成排叉形状。

② 热水烧开，将魔芋放入热水中煮制1分钟，捞出备用。

知识点

沙怡梅

魔芋精粉硒含量食物排行榜第一

每100克含350.15微克

魔芋是魔芋精粉加40倍的水兑制而成

植物的魔芋有毒不可直接食用

必须用碱加工成魔芋精粉才可食用

魔芋低糖低脂，脂肪含量接近为0

4

翻炒

锅内少油，热锅热油，油冒烟后下入猪肾，迅速划开防止粘连。不必等猪肾成熟马上下入花椒、魔芋一起翻炒。

5

调味出锅

① 烹入事先调配好的碗汁调味。碗汁由适量的葱姜蒜以及生抽、老抽、醋、盐、糖调配而成，其中葱姜蒜的比例为 1：1：3 。

② 出锅前加入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

知识点

沙怡梅

硒含量食物排行榜第二是鲑鱼子酱

这个食材不常见且价格昂贵

相比之下魔芋和猪肾是性价比最的补肝护肝食材