墨合、海沙子、泥(读mi)蚂、毫根……模样像特小型的虾、蛤蜊、逛鱼,许多年轻的青岛人可能对这些名字都比较陌生,然而,伴着熟悉的“卖泥蚂来”的叫卖声长大的老一辈城阳人,对此却念念不忘。这些就是盛产于红岛、河套的“四小海鲜”,也称为“纳米海鲜”。虽然其貌不扬,但味道异常鲜美且营养丰富,非常受青岛人,特别是上了年纪的城阳人的喜爱。
墨合
墨合看起来像极细弱的小虾,所以又叫'纳米虾'。周身透明,只有4、5毫米长,一勺就能舀起上万只。墨合主要生活在胶州湾河流入海口、盐场、滩涂等地。墨合适合蒸、炒,做出来鲜美无比,还有独特的香味,富含蛋白质、氨基酸,适量食用还能清热败火,虽然像虾酱,但不是虾酱,也比虾酱美味得多。
海沙子
海沙子就像微型小蛤蜊,也叫珍珠蛤,纳米蛤蜊,学名兰蛤,去壳后大约3毫米。海沙子口感鲜嫩,极具营养价值,常用来和南瓜一起做汤或加玉米面做黄金粥。
泥蚂
泥蚂长得像蜗牛,也叫泥板,南方叫黄泥螺。壳非常小也很透明,基本都靠人手工捡。新鲜的泥蚂,放锅里一炒,用嘴唇夹住一个泥蚂壳,稍微一吸,泥蚂肉便进了嘴里,味道那叫一个鲜美。
毫根
毫根,也叫纳米逛鱼,是一种乳白色的小鱼,大约四五厘米长,只产于河套,且有季节性,一般农历4~6月出的比较多,秋天也有些,其余时间不产。毫根肉香,骨软,一点腥味都没有,所以越凉越好吃。想吃弯的毫根就在凉水里煮,想吃直溜的就在热水里煮,水里放些盐,这样煮出来的毫根口感最好。
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