上海最后的老虎灶                                                                                                来源:上海档案信息网选稿:王霖                                                                                    上海弄堂里的老虎灶                                                                                      老虎灶里“泡开水”        老虎灶俗称茶水炉子、汤水店。是以前江南水乡一带十分普遍的一种专卖开水的小店，故又有熟水店之称。因烧水处的炉膛口开在正前方，如一只张开大嘴的老虎，灶尾有一很高高竖起的烟囱管，就象老虎翘起尾巴，因此上海人很形象地称之为老虎灶。 　　从上海建埠伊始，老虎灶就与上海市民的生活紧密地联系在一起了。上海有一句话叫“泡开水”，即指到老虎灶去灌熟水。当年老虎灶的兴旺，和上海人的生活形态密不可分，老的居住区里，上下水总是存在问题，拥挤又使得厨房空间只容做饭，小小的煤炉烧大量的开水也真成问题，服务业的细分在上海又历来有它的传统，早晚的泡开水是必行的科目，一分钱一壶，到真是便宜，省却了很多的时间和煤火。老虎灶营业时间，从清早六时起，直要到晚上十二点钟才打烊(即关闭店门)，不少老虎灶除供应熟水外，还设有几张桌子，供人们喝茶聊天或谈生意经，有的还设有盆汤供人洗澡。所以老虎灶实际是主营卖熟水，兼营茶馆、浴室的，这大大方便了附近居民的生活。 　　位于梅溪弄的老虎灶已经有一百多年的历史了，它是上海最后一个老虎灶。尽管炉灶经过几次的改造，但是它的基本原貌和功能仍在。经营这个老虎灶的是一对夫妇，他们原是开办老虎灶的公司的职员，就住在老虎灶的楼上。随着城市建设的迅猛发展，他们所住的房子连同这最后一个老虎灶也终于要拆迁了。主人说，这几年已没有几个人来打开水了。 　　清早起来去老虎灶打开水仍旧是某些老人的习惯。但是周围的市民表示，老虎灶的拆除对他们的生活毫无影响。没有人惋惜这个完成历史使命的东西的消逝。人们过去曾在这里排队打水、聊天的景象也将一去不返。上海的繁华里，老虎灶终于悄悄退场了。

雷宏宝 最后编辑于 2013-07-26 06:08:47