在这个乍暖还寒的季节,中医认为吃些春韭菜最适宜,韭菜又叫『起阳草』,性温,有补肾补阳的作用。
春天气候冷暖不一,多吃一些春韭,有祛阴散寒、增强脾胃之气,有益肝功能的功效。
在民间,韭菜还被人称为洗肠草。其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外。起到清肠排毒的作用。
在节后清肠排毒的食材中,韭菜是不可多得的好食材。
三鲜馅的韭菜饺子,加入了竹笋,黑木耳,豆腐,鸡蛋。不仅滋味鲜美还能清肠排毒,说它是春季第一鲜也不为过哈!
材料:面粉800克,韭菜400克,鸡蛋3个,竹笋220克,豆腐250克,黑木耳50克,虾皮30克。
调料:大葱1根,盐适量,糖5克,胡椒粉5克,饺子调味粉5克,鸡精适量,香油适量。
做法
1·馅料材料洗净备用。
2·面粉加入温水和成面团备用。
3·豆腐,竹笋,木耳,大葱切碎备用。
4·炒锅倒油爆香葱花。
5·倒入豆腐翻炒。
6·加入虾皮继续翻炒。
7·豆腐水份蒸发差不多加入竹笋,木耳继续翻炒。
8·加入胡椒粉,饺子调味粉翻炒均匀盛出。
9·炒锅在加适量的油倒入鸡蛋炒熟。
10·鸡蛋切碎一起放入盆中。
11·再加入切碎的韭菜,加适量的白糖,鸡精,香油拌均匀。
12·面团揉均匀切成几份,取一块搓条切成小剂子、
13·擀成饺子皮。
14·包入馅料捏成饺子生坯。
15·蒸锅铺上蒸笼布放入饺子。
16·大火蒸制20分钟即可。
红豆啰嗦
豆腐水分不较大,做馅料一定要先炒至水分蒸发,这样可以保证馅料不出水口感更佳。
韭菜可以提前洗净沥干水分,拌韭菜馅料,可以先放油最后加盐,这样可以保证韭菜不出水,饺子馅更好吃。
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