电饭煲沙姜鸡腿
用料
鸡腿、葱、姜、小干葱、绍兴酒、沙姜粉、盐
步骤
1. 干葱头拍扁;葱切段,将鸡腿洗净抹干,沙姜粉及盐拌匀,涂匀鸡腿,腌30分钟。
2. 将葱段、干葱头及姜片放入电饭煲,放入鸡腿。
3. 淋上绍兴酒,按下开始键煮40分钟,即成。
吉野家风味煎鸡腿
用料
鸡腿、西兰花、料酒、酱油、白糖、盐
步骤
1. 鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油,然后去骨,剔成一大块肉不要切开,去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时(能腌制一夜更好)。
2. 锅中放油,油温五成热时,拿出腌制好的鸡腿肉,带皮的一面朝下,改小火慢煎3分钟,待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟,然后捞出鸡腿备用。
3. 另起锅,不用放油了,直接放入鸡腿,再加水,水量盖住鸡肉一半就行,大火烧开,再加入2汤匙酱油、2汤匙白糖,改中火再煎10分钟,中间翻面一次。
4. 最后大火收干汤汁,淋在鸡肉上,西兰花掰成小朵后在热水中加盐焯熟,用来摆盘。
风味烧烤火鸡腿
用料
火鸡腿、黄油、柠檬汁、红椒粉、新鲜牛至叶、大蒜、百里香、香菜、蒜末、茴香籽、鸡汤、盐、黑胡椒、熟土豆
步骤
1.牛至叶切碎;香菜切碎备用,取柠檬汁放入碗里,加入红椒粉、新鲜牛至、香菜、蒜末、茴香籽、鸡汤、盐和黑胡椒,拌匀备用。
2.把火鸡腿洗净吸干水份,放入调好的腌料汁内,密封冷藏8小时,中间翻面一次。
3. 烤箱预热摄氏200度;准备带有烤架的烤盘,取出腌制的火鸡腿,倒上腌料汁,表面刷上油,柠檬对切,一起放烤架上,烘烤60分钟,直到表面呈现金棕色及脆皮及可。
4. 熟土豆,用刀子切1~2厘米厚度备用,热锅,放入油,放入土豆饼,大火煎,放入百里香,大蒜,不断用汤匙淋油在土豆饼表面,翻面重复此动作,直到两面金棕色即可取出。
5. 将土豆饼放入盘内,烤好的火鸡腿,搭配新鲜的牛至叶及烤柠檬装饰即成
电饭锅卤水鸡腿
用料
鸡腿、煮鸡蛋、炸豆腐、姜、葱、冰糖、八角、蒜、肉桂条、黑胡椒粉、水、老抽、玫瑰酒、醋
步骤
1. 炸豆腐对半切,洗净鸡腿,放在电饭锅中。
2. 加入姜、葱、八角、肉桂条、黑胡椒粒、老抽、中国玫瑰酒、镇江醋、冰糖及水。
3. 加入煮鸡蛋及炸豆腐,用电饭锅煮1-2小时,即成。
浓香南乳烧鸡腿
用料
鸡腿、南乳、玫瑰露、南乳汁、生抽、麻油、老抽、姜末、砂糖
步骤
1. 预热烤箱至摄氏180度。 鸡腿用南乳、南乳汁、生抽、老抽、麻油、玫瑰露、砂糖及姜末放入冷藏腌过夜。
2. 放入烤箱烤15-20分钟,翻转另一面再烤15分钟或至金黄色,即成。
新奥尔良烤鸡腿
用料
鸡腿、新奥尔良腌料、清水
步骤
1. 鸡腿洗净用清水泡30分钟后沥干水份,用叉子在鸡腿上用力插上一些洞洞,方便入味。
2. 将腌料和水直接放在食品袋内混合,将插好的鸡腿放入袋中和料混合均匀,收口扎紧,放入冰箱腌制12个小时左右,中途有空就去翻翻个儿。
3. 烤盘铺锡纸接油,鸡腿放烤网上,烤箱预热,铺锡纸的烤盘放下层,烤网放中层,200度25分钟左右。
蜂蜜芥末去骨鸡腿
用料
去骨鸡腿、蒜、芥末、蒜粉、蜂蜜、橄榄油、盐、黑胡椒
步骤
1. 烤箱预热200度,蒜切片,去骨鸡腿洗净,用厨纸吸干水分,将去骨鸡腿用盐、黑胡椒腌制20分钟。
2. 取一个锅,倒入少许油,爆香蒜片,加入腌制好的鸡腿,煎至两面上色,出锅备用。
3. 取一个碗,加入蜂蜜、芥末、蒜粉、橄榄油,搅拌均匀调成酱汁。
4. 将煎好的鸡腿,放在烤盘上,两面刷上酱汁,放入烤箱烤5分钟,取出,翻面再刷一遍酱汁,再放入烤箱烤5分钟。
咖喱鸡腿卷
用料
大鸡腿、咖喱块、胡萝卜、黄瓜、西兰花
步骤
1. 将鸡腿肉去骨,剖开待用,将胡萝卜,黄瓜切长条型。
2. 将鸡腿肉上面肉厚的地方片下少许,贴补在肉薄的地方。去掉一些鸡肥油。将蔬菜条包入鸡腿肉中,注意不要放太多,容易不好合拢也容易散开。
3. 慢慢包,然后用棉绳固定,锅内不放油,烧热以后,放入鸡腿干煎。至鸡腿出油,而且表面金黄色。
4.将咖喱块切碎,倒入锅中同炒,因为锅中有鸡肉出的油,所以应该可以很容易炒散,炒出香味。
5. 最后倒入少许水,煮沸后小火炖约10-15分钟收汁即可,出锅后切片,淋上锅内剩余的咖喱汁食用。
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