虹参
Hong Cucumber
属海参纲，是生活在海岸线3000-15000米海域内的海洋软体动物，据今已有五亿多年的历史，
虹参以海底藻类和浮游生物为食。盛产与东北亚地区（黄海北部海面、日本海、北海）及俄罗斯海参崴、白令海峡，在美国阿拉斯加也有少量分布。颜色区别于其它海参的灰色、黑色、青色，通常呈淡红色，橙黄色等，因色彩鲜艳故得名虹参。虹参生活在水深100米到350米左右的深水中，而普通刺参生活在30-100米的海洋中，因此虹参得生存环境更冷、压强更大，所以比普通刺参生长周期长1-2年，肉质更厚，刺多而细长，营养价值更加丰富。胶原蛋白、海参皂甙、海参粘多糖等重要营养成分均元高于普通刺参，是已发现的海参中营养价值最高的。
品名 胶原蛋白 海参皂甙 酸性粘多糖 氨基酸
野生虹参 1.5单位 1.8单位 2.2单位 1.9单位
野生普通刺参 1.3单位 1.2单位 1.7单位 1.3单位
养殖及底播海参 1单位 1单位 1单位 1单位
*《大众营养学》杂志：
虹参对于生存环境的要求极高，遇油即死，在海运航道、港口、有大量人类活动的岛屿附近有虹参很难生存，因此虹参的存在是一个海域是否污染的重要参照指标。
目前世界上出产虹参的国家很少，日本、朝鲜、俄罗斯远东、美国阿拉斯加均有少量虹参捕捞，国内市场上的虹参多为日本进口，因此很多人把虹参错误的归类为日本的关东参。
# 美国也有虹参销售，多为阿拉斯加虹参，在华侨群体中有很高的认知度。
从虹参品质上来说，俄罗斯远东地区及阿拉斯加地区出产的虹参为最佳，其特点是刺多、形态饱满、肉质厚，但出产量极少。
# 日本北海道虹参形态细长、刺少、肉质薄，但产量大。由于日本有悠久的海参食用历史，因此对于虹参的捕捞及保护都更具规模和科学性，因此日本虹参是目前市场上的主流产品。
# 朝鲜半岛的虹参产量也很大，从品质上来说北朝鲜的好于南朝鲜，日本海的好于黄海，朝鲜虹参肉质厚，形态饱满，但是刺的长度短于俄罗斯虹参。
朝鲜虹参的市场价格低于日本虹参，因此在国内市场上，很多经销商把朝鲜虹参贴上日本标签销售。
中国的黄海北部海面原本也盛产虹参，但是随着大连海域污染的日渐加重，中国虹参基本灭绝了，因此国内虹参主要依赖进口。
