此贴特别送给小三羊和喵,谢谢你们的支持。
声明,这是我第四次做肉骨茶,纯属按方抓药,非常不正宗,有意见请大方提。
肉骨茶在新加坡是非常常见的一道美食。按照新加坡遍地开花的食阁,咖啡店和小贩中心各种平民美食的占有率来看,肉骨茶比海南鸡饭,老火汤,杂菜饭,板面, 马来饭稍微低那么一点,但是,稍微大型一点,高档一点的食阁几乎都能找到肉骨茶摊位。
孩子们华文课本也专门有介绍肉骨茶的来源。
基本上大家都是买现成的材料包回来做,就如同我们常做的咖喱鸡,新加坡到处都有已经准备好的材料包卖,很方便。当然也有自己调的,但基本都属于那种超级牛的人。呵呵,我不是。
下面是我去逛超市收集的不同牌子的肉骨茶调料包,价格从$2.5-$15.
今天我选用的是价格中位的调料包,里面有药材包,调料包和蘸的甜酱油。自己只要准备排骨和大蒜头。
按照调料包的步骤开始做起来??
大概煮了一个小时,汤就好了。没喝过的人也许会觉得味道很奇怪,一股浓浓的药材味,而且汤色茶色,较清澈,像极了中药。可是,一喝下去,立马就开始冒汗,再咬一口煮得软糯的排骨,又觉得肉被这药材浸得很香浓。
有人喜欢配一碟炸得脆脆的油条和一壶浓浓的茶。很南洋的感觉,那就是,明明很多传统的华人元素, 却是很突兀的组合,但是偏偏好吃。呵呵
那碟黑色的酱油也特别,是稍微偏甜的,用它来配肉骨茶,比蘸老干妈好。传统的吃法,一定要试试。有些摊位还会配些卤猪脚或者酸菜,也不错。
有机会来新加坡或马来西亚,一定不要忘了尝尝肉骨茶,绝对让你难忘。
谢谢看帖。
贴主:beezy于2017_05_15 7:44:08编辑
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