南洋肉骨茶

此贴特别送给小三羊和喵，谢谢你们的支持。
声明，这是我第四次做肉骨茶，纯属按方抓药，非常不正宗，有意见请大方提。
肉骨茶在新加坡是非常常见的一道美食。按照新加坡遍地开花的食阁，咖啡店和小贩中心各种平民美食的占有率来看，肉骨茶比海南鸡饭，老火汤，杂菜饭，板面， 马来饭稍微低那么一点，但是，稍微大型一点，高档一点的食阁几乎都能找到肉骨茶摊位。
孩子们华文课本也专门有介绍肉骨茶的来源。

基本上大家都是买现成的材料包回来做，就如同我们常做的咖喱鸡，新加坡到处都有已经准备好的材料包卖，很方便。当然也有自己调的，但基本都属于那种超级牛的人。呵呵，我不是。
下面是我去逛超市收集的不同牌子的肉骨茶调料包，价格从$2.5-$15.

今天我选用的是价格中位的调料包，里面有药材包，调料包和蘸的甜酱油。自己只要准备排骨和大蒜头。
按照调料包的步骤开始做起来??

大概煮了一个小时，汤就好了。没喝过的人也许会觉得味道很奇怪，一股浓浓的药材味，而且汤色茶色，较清澈，像极了中药。可是，一喝下去，立马就开始冒汗，再咬一口煮得软糯的排骨，又觉得肉被这药材浸得很香浓。
有人喜欢配一碟炸得脆脆的油条和一壶浓浓的茶。很南洋的感觉，那就是，明明很多传统的华人元素, 却是很突兀的组合，但是偏偏好吃。呵呵

那碟黑色的酱油也特别，是稍微偏甜的，用它来配肉骨茶，比蘸老干妈好。传统的吃法，一定要试试。有些摊位还会配些卤猪脚或者酸菜，也不错。
有机会来新加坡或马来西亚，一定不要忘了尝尝肉骨茶，绝对让你难忘。
谢谢看帖。
贴主:beezy于2017_05_15 7:44:08编辑评分完成：已经给 beezy 加上 150 银元！