沙姜凉拌猪蹄的做法

沙姜凉拌猪蹄

“猪蹄富含胶原蛋白，被称为天然的美容食品，有着很好的增强皮肤弹性之功效。家庭中一般多用焖、红烧、炖汤、凉拌等等，这道凉拌猪蹄口感Q弹略带嚼劲，而且带着沙姜独有的香味，非常好吃。”

食材明细

主料

• 猪蹄700克
• 沙姜50克

辅料

• 姜5片
• 葱2棵
• 八角2个
• 桂皮1片
• 香叶4片
• 香菜2棵
• 红花椒20粒
• 盐1克
• 味极鲜生抽30克

• 咸鲜口味
• 拌工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度

沙姜凉拌猪蹄的做法步骤

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  1

  剁好的猪蹄700克。
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  2

  准备辅料：姜5片、葱一棵、八角2个、桂皮1片、香叶4片、红花椒20粒。
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  3

  猪蹄洗净，与步骤2中的辅料放入高压锅，煮冒气后转小火压十分钟。
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  4

  煮好的猪蹄冲去浮沫，在清水中泡浸半小时。
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  5

  沙姜洗净凉干后切末，香菜与葱切成小段。
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  6

  将沙姜放入碗中，加味极鲜酱油、少许盐调成凉拌汁。
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  7

  泡浸好的猪蹄沥干水份，切小块。
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  8

  放入碗中，加入凉拌汁拌均匀。
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  9

  最后放入适量香菜与葱段。
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  10

  成品图。

小窍门

1、猪蹄入高压锅煮时可适当加些辅料，这样可起到增香去腥的作用。
2、猪蹄入高压锅煮的时间约为十分钟，煮熟后在清水中泡浸，这样能保持Q弹的口感。

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使用的厨具：高压锅

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