因为文化，造就一方美食，因为传承，形成独特的味道，一座城市的文化底蕴从他的饮食习惯就能知道。说起宁夏的美食文化，就不得不从让宁夏人耳熟能详的“宁夏老字号”饭馆儿说起了。酥脆流油的烤全羊、肥而不腻的羊肉手抓、扎实肥硕的红柳枝烤串儿....今天就跟着小编一起去宁夏老字号尝尝最地道的宁夏味吧！
1.
<老毛手抓>
开店132年
沿袭祖传秘方，酿造特色民族风味菜
1888年老毛手抓的第一家店在宁夏吴忠市开业，距今已有132年的历史。这个受中外游客青睐的宁夏老字号饭店，究竟有什么魅力呢？他是宁夏手抓特色餐饮业唯一保存并流传至今的百年老店，因其沿袭了百年的祖传秘方，所以他们家手抓鲜、香、嫩又油而不腻，香醇可口让人常吃不厌，沾着醋或者辣椒干碟，再配上一碗八宝茶，又解腻又爽口。成为了本地人待客的头号选择，很多外地的游客慕名而来就为了尝一尝老毛家的手抓羊肉。除去特色的手抓羊肉，深受大家喜爱的红宝枸杞苗与特色凉粉也是一绝。2.
<迎宾楼>
开店38年
涮羊肉、酸梅汤儿时记忆中的老店
提起迎宾楼，你脑海里浮现的是他家的酸梅汤还是涮羊肉呢？熟悉银川的人都知道，迎宾楼夏天的消暑佳品必须是酸梅汤和奶豆腐，每当夏天过去秋天的铜锅涮肉又是一大特色。银川主打涮羊肉的店比比皆是，为何很多人独爱迎宾楼涮羊肉呢？用不少老食客的话来说：“味道一直没变，就是好吃！”正是因为那长久不变的地道口味，让人一旦尝过后就再难以忘怀。铜锅汤底鲜而甜，涮肉份量十足，秘制蘸料地道可口，一口下去，满足感就在肚里心里滋长起来。吃罢涮肉再来一杯酸梅汤解腻，饭饱之余不得不感叹果然是老店的滋味。3.
<华彪面馆>
开店36年
银川本地特色面食，吃的就是宁夏味儿
面馆创始人马彪先生人称“彪哥”，做面已有几十年了，他始终认为：做面跟做人一个道理。面馆里的面从早年的两块五卖到如今的十几元，老味道却一直没有变，价格始终贴近人们的日常消费标准。从一个伙房，一个桌子开始，到合作食堂，到改革开放前的饮食公司，到后来发展形成的面馆。华彪面馆始终坚守初心，做好面，做好人。4.
<仙鹤楼>
开店35年
羊肉水饺，就吃仙鹤楼
老银川人提起仙鹤楼必会念叨他们家的饺子，数十种经典馅料，几十年不变的味道，是银川人从小吃到大的味道。无论其他菜系如何推陈出新，羊肉水饺始终是仙鹤楼雷打不动的招牌。肉味十足、皮薄馅大，一口咬下去，羊肉的鲜味在味蕾迸发，实在是让人欲罢不能。5.
<德隆楼>
开店32年
铜锅涮肉，歹滴很么
素有“三绝”之称，即为羊肉、蘸料、锅底。不同于川渝系火锅的重调味，以德隆楼为代表的宁夏涮羊肉，只用清汤涮肉，注重食材的本味原鲜。蘸料讲究的是“香、咸、辣、卤、糟、鲜”等多种口味为一体。炭火通红、汤汁翻滚，围炉而坐，蘸上调配好的秘制小料，细细品味，在这寒冷的冬天顿觉香味十足，暖意十足。
🍜
餐饮“老字号”闪耀着历史的光辉，是一个地方历史文化的沉淀和民间智慧的结晶。宁夏餐饮老字号具有鲜明的地区文化特征和历史痕迹，它代表的不仅是一种情怀，一份独家记忆，更是地方经济繁荣的象征。
如果你来到宁夏，一定要来这些老字号，这里有最动人的宁夏故事，也有宁夏最地道的风味。
王富贵丨编辑
刘 枫丨责编
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