食材明细
蚕豆瓣适量
淀粉适量
面粉适量
盐适量
白糖适量
花椒粉适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
怪味口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
怪味豆的做法步骤
1
泡发好的蚕豆。
2
去皮，掰成两半。
3
锅里水烧热，放入豆瓣汆烫一会，（时间太长，豆瓣会煮烂的）
4
豆瓣冷油下锅。
5
中小火慢炸，常翻动均匀受热。炸酥即可。
6
捞出沥油。
7
面粉，生粉，盐，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白糖用少许的水搅拌均匀。
8
把豆瓣倒入糊里抓均匀直接炸。
9
油烧热，炸金黄即可。
10
甜辣脆麻的怪味豆。
小窍门
花椒粉，辣椒粉，孜然粉的比例是1；1；1
白糖的量是其它作料的两倍。盐少许即可。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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