贡品“碧粳米”已不见玉祁“三绝”仅存水芹
【江南晚报2月18日讯】(晚报记者荣琰)《无锡“大肚皮阿嫂”濒临绝种》报道后,老无锡华钰麟先生打本报热线电话反映:比无锡茭白处境更差的地方特色产品还有不少,有的至今尚有残存,有的已不见了。对此,有专家表示,对地方特色产品采取生产性保护是一种较好的方式。
碧粳米曾是明朝贡品
据介绍,和茭白共生的红菱,也是无锡的一道名产。水红菱可以生吃,夏天市民喜欢吃水红菱来解渴。比水红菱名气还要响的,有产于原大孙巷一带的四角菱。这里地处大运河和五里湖交汇处,出产的四角菱像馄饨,又被叫做“馄饨菱”,每斤定额在15只半,菱肉又甜又糯,端上餐桌算是无锡的一道特色菜。随着城市化改造,大孙巷一带水面被填平了,建成孙蒋新村,大孙巷四角菱也在无锡绝迹了。
原产于无锡西北乡的香粳米,在明朝期间曾经作为贡品上贡。华先生告诉记者,这种米煮粥呈淡绿色,所以当时又叫“碧粳”。用碧粳煮成的粥饭香气扑鼻,家里有新生儿断奶时,都用碧粳米煮粥替代母乳。但是,碧粳米单产低,产量少,后来就逐渐退出市场了
玉祁“三绝”已绝两
无锡是江南水乡,除了太湖三白外,还有不少响当当的水产品,其中不少现在的年轻人已经不知道了。华先生介绍,玉爪蟹、乌背鲫鱼和玉祁水芹曾一起被誉为王祁“三绝”,其中有两种已基本绝种,仅玉祁水芹还有上市。玉爪蟹的品质是无锡大闸蟹中公认的上品,在当时一致认为远胜阳澄湖大闸蟹,玉爪蟹产在王祁西龙潭水域中,个体大肥实,蟹的脚爪呈肉色,毛呈金黄色,所以叫玉爪蟹。记者咨询了玉祁镇农业技术综合服务站,相关人士表示,玉爪蟹现在已经几乎没有了,而乌背鲫鱼现在也只有野生的鲫鱼,个头比较小。他认为,水质污染是这些品种消失的主要原因。
金眼鳑鮍过去也是无锡的土特产之一,也因为河水污染而绝迹。金眼鳑鮍只产于运河无锡北塘段江尖周围的水域,在无锡风物志上曾经提及,清蒸鳑鮍当时是无锡人待客的最高规格。上世纪40年代当地开了一家造纸厂,江尖水域受到污染后金眼鳑鮍从此不见了。
生产性保护是好方式
记者查阅《中国已注册和初步审定地理标志商标名录》,发现到
江南大学教授李弘毅告诉记者,随着工业化的发展,农业文明时代的土特产消失是一种必然的社会现象,原因不外乎三点,一来受到城市化进程中土地耕地面积减少的影响;二来土特产原有的工艺、生产模式不适应现代化大生产的要求,出产量较低;其三与土特产生长环境、土壤水质等环境变化也有关系。
李教授表示,随着现在社会产品的广泛交流,也增加了土特产品种扩散的机会,生物属性在交流中产生变异是客观情况。这就需要人们有刻意保护的意识、手段,建立种子库,保证原有品种纯正,但是保护也需要有基金扶持。他认为生产性保护是目前较好的一种方式,一些原有品种在生产中被破坏了,但是生产中获得的资金、利润应用来对原品种进行恢复性的保护。
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