贡品“碧粳米”已不见玉祁“三绝”仅存水芹

【江南晚报2月18日讯】（晚报记者荣琰）《无锡“大肚皮阿嫂”濒临绝种》报道后，老无锡华钰麟先生打本报热线电话反映：比无锡茭白处境更差的地方特色产品还有不少，有的至今尚有残存，有的已不见了。对此，有专家表示，对地方特色产品采取生产性保护是一种较好的方式。

 

碧粳米曾是明朝贡品

据介绍，和茭白共生的红菱，也是无锡的一道名产。水红菱可以生吃，夏天市民喜欢吃水红菱来解渴。比水红菱名气还要响的，有产于原大孙巷一带的四角菱。这里地处大运河和五里湖交汇处，出产的四角菱像馄饨，又被叫做“馄饨菱”，每斤定额在15只半，菱肉又甜又糯，端上餐桌算是无锡的一道特色菜。随着城市化改造，大孙巷一带水面被填平了，建成孙蒋新村，大孙巷四角菱也在无锡绝迹了。

原产于无锡西北乡的香粳米，在明朝期间曾经作为贡品上贡。华先生告诉记者，这种米煮粥呈淡绿色，所以当时又叫“碧粳”。用碧粳煮成的粥饭香气扑鼻，家里有新生儿断奶时，都用碧粳米煮粥替代母乳。但是，碧粳米单产低，产量少，后来就逐渐退出市场了

玉祁“三绝”已绝两

无锡是江南水乡，除了太湖三白外，还有不少响当当的水产品，其中不少现在的年轻人已经不知道了。华先生介绍，玉爪蟹、乌背鲫鱼和玉祁水芹曾一起被誉为王祁“三绝”，其中有两种已基本绝种，仅玉祁水芹还有上市。玉爪蟹的品质是无锡大闸蟹中公认的上品，在当时一致认为远胜阳澄湖大闸蟹，玉爪蟹产在王祁西龙潭水域中，个体大肥实，蟹的脚爪呈肉色，毛呈金黄色，所以叫玉爪蟹。记者咨询了玉祁镇农业技术综合服务站，相关人士表示，玉爪蟹现在已经几乎没有了，而乌背鲫鱼现在也只有野生的鲫鱼，个头比较小。他认为，水质污染是这些品种消失的主要原因。

金眼鳑鮍过去也是无锡的土特产之一，也因为河水污染而绝迹。金眼鳑鮍只产于运河无锡北塘段江尖周围的水域，在无锡风物志上曾经提及，清蒸鳑鮍当时是无锡人待客的最高规格。上世纪40年代当地开了一家造纸厂，江尖水域受到污染后金眼鳑鮍从此不见了。

生产性保护是好方式

记者查阅《中国已注册和初步审定地理标志商标名录》，发现到2011年12月31日，无锡共有6种产品成为地理标志商标，分别是阳山水蜜桃、宜兴紫砂、宜兴百合、甘露青鱼、江阴河豚和斗山太湖翠竹。这些产品在发展中注册了商标，并得到较好的保护。

江南大学教授李弘毅告诉记者，随着工业化的发展，农业文明时代的土特产消失是一种必然的社会现象，原因不外乎三点，一来受到城市化进程中土地耕地面积减少的影响；二来土特产原有的工艺、生产模式不适应现代化大生产的要求，出产量较低；其三与土特产生长环境、土壤水质等环境变化也有关系。

李教授表示，随着现在社会产品的广泛交流，也增加了土特产品种扩散的机会，生物属性在交流中产生变异是客观情况。这就需要人们有刻意保护的意识、手段，建立种子库，保证原有品种纯正，但是保护也需要有基金扶持。他认为生产性保护是目前较好的一种方式，一些原有品种在生产中被破坏了，但是生产中获得的资金、利润应用来对原品种进行恢复性的保护。