红烧肉

老杨的厨房 发表于2011-11-09 14:35

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• 菜品口味：酸咸
• 主要工艺：炖
• 所需时间：一小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：炒锅 砂锅

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食材明细

• 五花肉 500克

• 姜 五片
• 草果 一个
• 冰糖 适量
• 八角 八颗（小）

• 盐 一茶匙
• 老抽 三分之一汤匙
• 生抽 适量
• 料酒 一汤匙
• 味精 适量

这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。

• 1
  
  
  原料图如图所示。
• 2
  
  
  五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
• 3
  
  
  锅里放油煸炒肉块到微黄。

• 4
  
  
  放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
• 5
  
  
  放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
• 6
  
  
  放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

• 7
  
  
  煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
• 8
  
  
  到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味