大五间房村位于永清县南部,隶属于永清县刘街乡,这里土地肥沃,自清代就以出产“红六瓣”大蒜远近闻名,目前已经被评为国家地理标识保护产品。
大五间房出产的大蒜,六瓣均匀,瓣皮粉红,故俗称“红六瓣”,它的口感脆、辣、鲜,而且耐贮存,在天津、津西一带一直颇受欢迎。但鲜为人知的是,红六瓣大蒜结出的蒜苔也是少有的美味。这种蒜苔比一般蒜苔较短较细,但它的口感极为鲜嫩,辣度适中,还略带甜味,当地人常把它做成凉菜生食,以保持它最原始的美味。
文/武瑞征 图/厉文中
张俊江蒜田中收获的蒜苔
大五间房村民
正在采摘蒜苔
可以生吃的美味蒜苔
略带甜味
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