不同的食材富含不同的营养素，究竟怎么吃，吃什么才能既简单又有效呢？想要抗癌！抗衰老！抗炎症！请记住以下四种营养素
花青素
最强抗氧化剂，抗癌抗氧化、防衰老
花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
研究证明花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E和维生素C高出20-50倍。
大多数黑色的食物中都有花青素存在。
小百科小编提醒：
1、在酸性环境中花青素显红色，中性时显紫色，碱性时显蓝色。
2、花青素属于水溶性的，洗桑葚、葡萄、蓝莓等富含花青素的蔬果时，不要使劲搓洗和浸泡太长时间。
3、在凉拌或下锅烹炒紫甘蓝时，添加少量酸性的白醋，可保持其艳丽的紫红色，提高质量。
4、补充花青素吃新鲜的蔬果最好，如果吃不到鲜果，可以买些低糖的果干吃。
叶绿素
抗炎症、帮助伤口愈合
叶绿素富含在绿色蔬菜中，一切绿色蔬菜都含有叶绿素。叶绿素有造血、提供维生素、解毒、抗病等多种用途。
科学家发现叶绿素的分子与人体的血红蛋白分子在结构上很是相似，因此，叶绿素对产妇与因意外失血者会有很大的帮助。而且补充叶绿素，可以增加血球活性，健康状况有所改善。
此外，吃绿色蔬菜是获得微量元素镁的良好途径之一。
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