连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师
同事的妹妹小玉其实本来并不胖，只是属于轻度超重，可是爱美的小玉总是对自己的体重不太满意，想减肥的小玉，听说牛油果可以减肥，而且还听说牛油果有很好的护肤美颜的功效，小玉就果断地每天早中餐不变，晚餐改用两个牛油果替代，结果吃了半个月后，体重从原来的62.1公斤，腾地升到了69.9斤，身高1.61米的小玉，原来体质指数BMI为23.95，现在一下子跃到了26.96，这下子真的迈进了胖子的队伍。
小玉的发胖真的与一心寄托在牛油果上有关，因为小玉是听说牛油果中含有的脂肪量虽然比较多，但是毕竟大多数都是不饱和的脂肪，是不会增加身体脂肪的，所以在减肥期间吃牛油果是可以帮助减肥的，而且听说吃牛油果还可以避免出现反弹。小玉看着自己的体重秤、再看看有点嫌紧身的衣服，真的没想到减肥不成反而是直接发胖了，连反弹都免了，直接地就步入胖子队伍。
牛油果中含有的脂肪量比较多，但是大多数都是不饱和的脂肪，是不会增加身体脂肪的，所以在减肥期间是可以食用牛油果的。建议在进行饮食调整减肥的同时最好再进行运动，避免出现反弹的情况牛油果适当吃不会胖，吃多了还是会有发胖危险。
其实小玉忘不了不饱和的脂肪也是脂肪，是脂肪总是产生卡路里的，算算两个牛油果重约300克,所含热量约483千卡，比一碗250克的米饭所含的热量还要高100多千卡，减肥的小玉是不太敢吃一碗米饭的，可是热量比米饭高的牛油果却毫不犹豫地吃下了，只因为相信牛油果的脂肪中不饱和脂肪有助于减肥，偏偏忽略了关键的摄入与消耗的平衡。素不知牛油果是很好的营养食物，但却是水果中能量较高的一种水果，每100克牛油果约含161千卡能量，能量更是苹果、梨子的3倍多、西瓜的6倍多。
牛油果，又称乳木果、乳油木、雪亚果、鳄梨、油梨、樟梨、酪梨等，牛油果的除了含有丰富的脂肪酸外，还富含钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒、叶酸、维生素B6、维生素E、胡萝卜素、植物纤维等营养成分，有“森林奶油”的美称。可以生果食用，也有被制作为菜肴、罐头、糕点、羹类。因果仁含脂肪油，且为非干性油，有温和的香气，可供食用、医药和化妆工业用。
除了直接生食之外，牛油果可以这样吃：
1牛油果拌豆腐
材料：牛油果、豆腐、生抽、香油各适量
做法：
①牛油果洗净去核切成小块。
②豆腐开水焯下，切成小块。
③将豆腐、牛油果、生抽、香油拌匀即可。
2牛油果炒饭
材料：牛油果、胡萝卜、鸡蛋、虾仁、米饭、老抽、盐、葱、植物油各适量
做法：
①牛油果洗净去核切成小丁；胡萝卜洗净切成小丁；葱洗净切成葱花。
②锅内放油，鸡蛋、胡萝卜丁分别炒熟盛出备用；
③锅内放油，葱花爆香，倒入虾仁翻炒后，倒入米饭，翻炒，加适量盐、老抽，翻炒均匀。加牛油果、加炒熟的鸡蛋、胡萝卜，翻炒均匀即可。
3牛油果小饼
材料：牛油果、面粉、鸡蛋、洋葱、黑胡椒粉、盐、植物油各适量
做法：
①牛油果洗净去核切成小丁；洋葱去皮洗净后切成小丁。
②鸡蛋打入面粉中、加切洋葱丁、加入水、盐，搅拌成糊状后，加入牛油果丁搅匀。
③锅内入油，倒入适量的面糊，两面煎至微黄，起锅后撒入黑椒粉即可。
需要说明的是，牛油果的营养成分中，三大产能分配中，脂肪含量极高，每100牛油果中，所含脂肪14.67克、而蛋白质和碳水化合物则分别约2克和8.67克，食用时须注意适量食用和平衡膳食，并尽量避免晚上食用，以免能量过剩。体重超重或肥胖的人、尿酸增多或痛风的人、糖尿病患者、心脑血管病患者更应酌情慎食、少食或忌食。
张晓燕 主任医师
毕业于苏州大学医学院， 从事临床工作30余年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。
擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。
在省级以上刊物发表论文20余篇。
小诗一首
美丽与繁华
经不住岁月的荏苒
荣光与喧闹
转眼落尽沧桑 滚过尘埃
时光在沙漏里穿过时
抖尽忧伤的曾经
婉转无奈的仄和如梦的韵
凝固瞬间的思绪 痴狂寂寞的独狐
在一惋一叹的感动中
宁静偶然的不经意
平淡陌上的记忆
（作者张晓燕）
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