连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师
十多年前，同事小郑不知道猕猴桃怎么吃，因为猕猴桃一直是硬邦邦的，外面还有毛，又顾及面子不好意思说没吃过、不好意思问别人怎样催熟及怎么吃，结果，放在家里一段时间后，不得不扔了。直到后来一起出去旅行时，小郑看到同事中有带猕猴桃的，才说了多年前的自己的猕猴桃的故事，那个时候的小郑还以为猕猴桃是外来的水果呢！压根就没想到猕猴桃真的是土生土长的本土产物。
公元前200年的西汉时代辞书之祖的《尔雅》中记录的“苌楚”和另一个别名“铫”，其实说的就是猕猴桃。公元300年晋代的郭璞，在注释《尔雅》时认为“苌楚”和“铫”即为当时的“羊桃”或“鬼桃”，描述称“…叶似桃，花白，子如麦子，果如桃”。
往前追溯还可以看到更早期的公元前475－221年间的《山海经・中山经》：“又东四十五里曰丰山，其上多封石，其木多桑，多羊桃。羊桃状如桃而方茎，又名鬼桃，可以为皮张，治皮肿起”；而今，民间仍有地方称猕猴桃为“羊桃”、“阳桃”、“藤梨”、“猕猴桃梨”及“鬼桃”等。
猕猴桃别名毛桃子、毛梨子、野洋桃、公洋桃、鬼桃、阳桃、毛桃、山洋桃、毛梨桃等。猕猴桃味酸、甘性寒，归胃、肝、肾经。
猕猴桃中含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素、叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇等营养成分。猕猴桃中所含的维生素C极高，是水果中的“维生素C之王”，每100克猕猴桃含92.7毫克维生素C，含量约是苹果的23倍、香蕉的10.6倍、芒果的2.5倍、柚子的1.5倍，是有很好的调节血液循环、缓解坏血病、清理肠胃、稳定情绪、镇静心情、预防心脑血管疾病和提高机体抵抗力的作用。
虽然猕猴桃是一种营养非常丰富的水果，但并非人人皆宜，需要酌情食用不宜多食。脾胃虚寒者、经常性腹泻者、尿频者、先兆性流产、月经过多者应慎食、少食或忌食。糖尿病人、老人、儿童、孕妇、产妇等更应酌情慎食、少食。
除了去皮后直接食用猕猴桃外，还可以这样吃：
1银耳冰糖猕猴桃
材料：银耳、猕猴桃、冰糖各适量
做法：
①银耳泡发后去黄蒂洗净，切成小片；猕猴桃洗净后去皮切块。
②银耳入锅中煮至软烂后加入冰糖，待冰糖溶化后加入猕猴桃再煮1-2分钟即可。
此品有补肾益胃、宁心安神之效。
2猕猴桃蒸鸡蛋
材料：鸡蛋、猕猴桃、酱油各适量
做法：
①鸡蛋打散后置碗中；猕猴桃洗净后去皮切成小丁。
②鸡蛋、猕猴桃、酱油拌匀后置锅中隔水蒸12-15分钟。
此品有提高免疫力之效。
3猕猴桃炒鸡片
材料：鸡胸脯肉、西红柿、猕猴桃、生抽、盐各适量
做法：
①鸡胸脯肉、西红柿、猕猴桃分别洗净后切成片。
②鸡胸脯肉肉片炒至变色后入少许生抽，翻炒匀。
③加入西红柿片、猕猴桃片翻炒片刻炒匀即可。
此品有补肾益胃、宁心安神之效。
4猕猴桃炖食
材料：猕猴桃
做法：
①猕猴桃洗净，去皮切成
②锅加适量水，炖至软烂
此品可苹果、香蕉等来丰富内容，还可加少许糖来调味或用湿淀粉少量，增稠炖品。此品有清热解毒，生津止渴之效。
小贴士：
1可将猕猴桃和已经成熟的苹果、香蕉、梨子等水果放在一起保存，利用这些成熟食物散发的天然催熟气体“乙烯”来催熟猕猴桃。但要记住不能放的时间太长了，会让猕猴桃变烂。
2食用猕猴桃时，最好避免同时喝牛奶或过凉、大寒之品，以防引发肠胃不适或消化不良。
3每100克猕猴桃含热量约56千卡。
张晓燕 主任医师
毕业于苏州大学医学院， 从事临床工作30余年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。
擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。
在省级以上刊物发表论文20余篇。
小诗一首
如果你来
请细细品尝我做的菜
让我欣喜下心情
回味下家的味道
如果你来
请早早地让风儿捎个信来
不要突然出现在我的面前
那样 我会咋咋呼呼地失去自己
如果你来
一定要趁着 春未来 惊未蛰
我们一起共筑石屋
一墙之隔的冬雨
在山谷里 在冰霖下
（作者张晓燕）
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