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健康饮食从“小”做起
发霉的花生就不能吃了吗？油炸的食物是不是可以经常吃？可以天天吃快餐吗？能空腹喝牛奶吗？天天下馆子就肯定营养良好吗？许多关于饮食方面的小事情或小细节聚集起来后就会发现，所谓与吃饭有关的小事其实并不是真的就是小事，因为“民以食为天”。
那么怎样才能从“小”处作手，做好健康饮食呢？一般来说需要根据不同的食物种类而选择相应不同的方法，具体如下：
1天天下馆子真的并不代表肯定就能营养良好，许多慢性病如腹型肥胖、高血糖、高脂血症、痛风等都与在外吃饭频率有着很高的正相关性，因此，尽量不要下馆子，在家吃饭才是最好的选择，实在有必要在外吃饭，一周下馆子最好别超过3次。
2不宜空腹喝牛奶，因为空腹喝牛奶时不但牛奶不能被充分酶解，而且牛奶里的蛋白质还没来得及转化能量就可能被消耗掉了，营养成分得不到很好的消化吸收；脾胃虚弱或消化不良的还可能会出现腹痛、腹胀、腹泻等症状，因此最好不要空腹喝牛奶，在喝牛奶之前可先进食粥类、面点类等，或一边吃食物一边喝牛奶，以利于更好地吸收牛奶中的营养成分。
3不宜天天吃快餐，因为快餐的营养供应可能欠均衡，热量供应常常过高，盐分供应也可能偏多，虽说快餐里肉类、糖类及油脂类的供应充足，但蔬菜、水果的份量一般都欠妥。
4不宜经常吃油炸的食物，油炸食品既香又脆，非常好吃，但是，油炸食品在油炸状态下，温度很高，在油炸过程中，维生素和蛋白质等在营养成分基本上被破坏了；吃多了容易上火；油炸食品比较油腻，不易消化，容易引起胃病；油炸食品热量高，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症、高血压、冠心病等代谢性疾病的危险食品；经常吃油炸食品，还可能会增加癌症的发病率。
5发霉的花生绝对不能吃，因为发霉的花生带有大量的霉菌和霉菌所分泌的毒素，吃了会危害人的身体健康；发霉的花生中含有大量的黄曲霉菌，黄曲霉素有很强的毒性，不但可能有急性毒害作用，而且还可能有致癌作用。
6忌吃“畸形”的或“过于完美”的蔬果，果蔬的变形可能与营养不均衡、微量元素缺乏或使用激素不当等有关，如遇到连体西红柿、又红又大的连体草莓、奇形怪状的西瓜等外形异常的果蔬最好不要食用；而另一个极端的是那些看起来“过于完美”的蔬果，也可能与种植过程中加入了大量农药有关，因此也应避免选用。
7 菇类在煮食前一定要小心清洗，因为很多菇类在经过包装后仍会沾有残余泥土，煮食前，需先放在水是浸一会儿或把沾上泥的部分切去。
8煮鸡蛋或打破蛋壳前，应清洗干净，因为蛋壳上或许附有千千万万的沙门氏菌或寄生虫卵，在食用之前应先适当地处理或洗净后，才可以放心地食用。
如此这般，饮食上的细节还有很多，比如说绞好的肉馅也是高危食品，买回家之后一定要煮熟后才能吃等等，另外食物保鲜贮存之类的细节也很重要，要从卫生角度和营养角度等进行综合考虑，从小处着手，吃得科学，吃的正确才是健康的保证。
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张晓燕 主任医师
从事临床工作30年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。
擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。
在省级以上刊物发表论文20余篇。
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