凤梨与菠萝

连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师

凤梨与菠萝其实是同一种植物，只是品种有所不同而矣，就像葡萄有巨峰和夏黑，苹果有富士、国光、香蕉、鸡冠、金帅一样，品种不同、口感不一样罢了。巨峰是葡萄，夏黑也是葡萄，富士是苹果，国光、香蕉、鸡冠、金帅也是苹果。凤梨和菠萝的价格相差很大，只是一种市场行为，巨峰和夏黑的价格也是不一样的，富士、国光、香蕉、鸡冠、金帅等价格也很不同。说白了，凤梨就是菠萝，系凤梨科的水果。

凤梨又名菠萝、菠萝皮、草菠萝、地菠萝等，味甘、微酸，性微寒，入肺、胃经，富含糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、尼克酸等营养成分。

凤梨既可鲜食、又可做菜、还可加工成糖水菠萝罐头、菠萝果汁、制糖、制酒精、制味精、制柠檬酸等。

1凤梨炒饭

食材：凤梨、米饭、鸡蛋、胡萝卜、鲜豌豆、鸡肉、葱、姜、植物油、盐、料酒、酱油、白胡椒粉各适量

制作：

① 凤梨切成两半，取较大的一半使用，用刀切出中间的果肉部分，切成小粒；凤梨壳留用。

② 鸡肉洗净后，用盐、料酒、酱油、白胡椒粉腌15分钟；胡萝卜洗净后切成小丁；饭倒入碗内，打入鸡蛋搅拌均匀；葱、姜各洗净后切成葱花和姜末；豌豆洗净沥干。

③胡萝卜丁和豌豆焯水，沥干水分装盘备用。

④热锅入油，爆香葱姜，入鸡肉翻炒，鸡肉变色时，入淋上蛋液的米饭，改小火翻炒，炒至米饭呈金黄色时，入焯好水的胡萝卜和豌豆，调入盐，翻炒均匀后入凤梨果肉，翻炒均匀后入凤梨容器中即成。

2凤梨炒肉片

食材：凤梨、猪瘦肉、葱、姜、植物油、盐、料酒、酱油、淀粉各适量。

制作：

① 凤梨去皮，切成片后，在盐水中浸泡15分钟。

② 瘦肉洗净后切片，加入盐、酱油、淀粉抓匀，腌制10分钟；葱、姜各洗净后切成葱花和姜末。

③热锅下油，爆香葱姜，入瘦肉片翻炒至变色，加入适量的水将瘦肉煮熟后，加入凤梨片，翻炒均匀即成。

3凤梨排骨

食材：凤梨、排骨、红椒、绿椒、黄椒、洋葱、香葱、

、生抽、精盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、醋、白糖、麻油、植物油各适量。

制作：

①排骨洗净后放入大碗里，入生抽、精盐、胡椒粉、料酒，抓腌后放冰箱12小时。

②香葱洗净后切成葱花；红椒、绿椒、黄椒、洋葱洗净后各切成片；凤梨去皮后切成片，入盐水泡1分钟后捞起沥水。

③腌好的排骨放入玉米淀粉里滚，让淀粉沾满排骨；醋、白糖、玉米淀粉加水调匀成芡汁。

④ 锅中入油，爆香葱花，入红椒、绿椒、黄椒、洋葱炒熟后装入碗中。

⑤锅中入油，入排骨中火翻炒，炒变色后，加水烧开收汤后再加调好的芡汁，翻炒匀后，入红椒、绿椒、黄椒、洋葱、凤梨片翻炒匀，装盘即可。

 小贴士：

1凤梨虽美，但也需酌情食用，不要吃爆晒时摘取的没有凉却的凤梨，宜吃在阴凉地方凉却后的凤梨。

2 应注意适量食用，避免一次摄入太多或空腹食用；

肠胃不好的或体质差的更要慎食、少食或忌食；过敏体质的或有凤梨过敏史的人应酌情慎食或忌食。

3凤梨与菠萝是同一种水果，它们只是品种不同，因为后天的生长环境、气温等原因，造成了味道以及外观的区别。其实凤梨与菠萝的最简单的区别方法是菠萝的叶子上带有小锯齿，很是扎手，而凤梨叶子上没有小锯齿，摸着或碰着不觉得那么扎手。另外从颜色和内刺、口感上都可以区别，凤梨果皮的颜色偏绿，而菠萝果皮颜色更黄；凤梨的内刺很浅，而菠萝的内刺较深；凤梨的果香味比菠萝淡些，口感比菠萝更细腻。

张晓燕 主任医师

毕业于苏州大学医学院， 从事临床工作30余年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。
       擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。
       在省级以上刊物发表论文20余篇。

 小诗一首

四月把春天不经意中推到了眼前

诗意抖地随风漫卷

诗情腾地兴致勃勃

你的声音在清晰地回响

你的身影在潇洒地明晃

思念里透着的香甜

在轻轻地摇曳

牵挂中含着的苦衷

在悄悄地明晃

春光的四月天里

你离我真的有点远

回忆里满是感伤

感伤中更加想你

（作者张晓燕）

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