骨质疏松者的饮食

连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师

骨质疏松是很常见的骨科疾病，是以骨质量低下、骨质组织结构的破坏，导致骨脆性增加，易发生骨折为特征的全身性的疾病。

骨质疏松症，分原发性骨质疏松症和继发性骨质疏松症。

原发性骨质疏松症，主要是指中老年人钙质过度的流失所导致的，特别是中老年妇女在绝经以后，很容易导致体内激素的不平衡，引起了钙质的过度流失，从而引起骨质疏松以及骨质增生的发生或特发性骨质疏松。

继发性骨质疏松症，主要与疾病有关系，内分泌的疾病、糖尿病、甲状腺功能亢进、垂体瘤、系统性的红斑狼疮、类风湿性关节炎、干燥综合征、皮肌炎、慢性肾脏疾病、胃肠道疾病、营养性疾病、血液疾病、神经肌肉性疾病、病人长时间卧床、废用性等均可能引发或并发骨质疏松症。

骨质疏松症的易发人群为：老龄、女性绝经、母系家族史(尤其髋部骨折家族史)、低体重、性激素低下、吸烟、过度饮酒或咖啡、体力活动少、饮食中钙和/或维生素D缺乏(光照少或摄入少)、体重超重、血脂异常、脂肪肝、隐藏性肥胖、肝功能异常、空腹血糖高、血压高、甲状腺功能异常、尿蛋白异常等有影响骨代谢的疾病及应用影响骨代谢的药物等。

防治骨质疏松，除了离烟酒远点和保证充足的睡眠、平和的心态、规律的生活、酌情户外活动和晒太阳外，规律的饮食和合理的膳食也很重要。膳食中注意保持合理均衡的饮食，每天的能量够用即可，每天的主食足够，注意主食的粗细搭配和副食的荤素搭配，清淡饮食和平衡膳食，可酌情摄入富钙的食物和富含维生素D、维生素A的食品，并注意慎用影响骨代谢的药物。

食疗菜谱

1黄豆核桃鸡

食材：鸡肉、黄豆、核桃、香葱、姜、盐、料酒、胡椒粉各适量。

制作：

①鸡肉洗净、切块；黄豆洗净后，用清水浸泡2个小时;核桃去壳取仁。

②香葱洗净后切段、姜洗净后切片。

③鸡肉、泡软的黄豆、核桃仁一道放入大碗中，入葱白、姜末、料酒、盐等。

④锅内加适量水，大火烧开后改小火蒸2小时，取出后撒入胡椒粉即可。

2牡蛎豆腐汤

食材：鲜牡蛎、豆腐、香葱、姜、盐、麻油各适量。

制作：

①鲜牡蛎浸入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净。然后，弃水，加一些面粉，与牡蛎拌匀，再用清水把面粉冲洗干净，然后加一些盐再冲洗干净。

②将豆腐切块。

③香葱洗净后切成葱花、姜洗净后切成姜末。

④锅倒入适量水，将豆腐块、姜末、葱花一起放入，大火烧沸后，入牡蛎，再烧沸后，入盐、滴入麻油调味即可。

3黑豆牡蛎粥

食材：鲜牡蛎、粳米、香葱、黑豆、盐、麻油各适量。

制作：

①黑豆洗净，用清水浸泡2～3小时，捞出后沥干水分。

②粳米洗净，浸泡30分钟后捞起。

③牡蛎肉去内脏后洗净，沥干；香葱洗净后切成葱花。

④砂锅中加入适量冷水，入黑豆与粳米，大火烧沸后加入牡蛎肉，搅拌数次，然后改用小火慢慢熬煮30分钟，入盐，撒上葱末，淋上香油，即可。

4海带银鱼羹

食材：银鱼、海带、盐、玉米淀粉、芝麻油各适量。

制作：

①分别洗净银鱼和海带。

②银鱼和海带分别入沸水焯下，沥去水分后，海带切成丝。

③玉米淀粉用清水调成勾芡。

④砂锅中入水烧沸后，入盐、入银鱼和海带丝，再烧沸后，淋入勾芡，沸后熄火。

⑤滴入芝麻油即可

5清蒸山药

食材：铁棍山药适量。

制作：

①山药洗净去皮，切成厚片（约1厘米），放入盘中。

②锅里放足够清水，大火烧开后入山药蒸30分钟，取出晾凉即可食用。

6海蜇荸荠汤

食材：海蜇、荸荠、蒜、姜、葱、料酒、胡椒粉各适量。

制作：

①海蜇洗净切成细丝;荸荠洗净去皮后切成薄片。

②蒜洗净后切成蒜蓉；姜洗净后切成姜片；葱洗净后切成段。

③砂锅中注入适量清水，放入海蜇丝、荸荠片、蒜蓉、盐、料酒、姜片、葱段，煮至海蜇和荸荠熟为止，然后挑出葱、姜，撒上胡椒粉即可。

7绿豆南瓜汤

食材：绿豆、老南瓜、盐各适量。

制作：

①绿豆洗净后用清水浸泡30分钟后捞出，用盐拌匀。②老南瓜洗净后去皮、去瓢后切块。

③砂锅中注入适量清水，旺火烧沸后，放入绿豆煮沸5分钟后，入南瓜煮沸后改小火煨40分钟即可。 

8虾皮菠菜粳米粥

食材：虾皮、菠菜、粳米、盐、麻油各适量。

制作：

①虾皮洗净。

②菠菜择洗干净后，入沸水焯下，捞出后过凉水，沥干后切成段。

③粳米淘洗干净。

④砂锅内入适量清水，大火煮沸后，入粳米、虾皮、麻油大火煮开后，转小火熬成粥后，入菠菜、盐调味，即可。

9 荸荠萝卜粥

食材：荸荠、萝卜、粳米各适量。

制作：

①荸荠洗净、去皮后切成小块。

②萝卜洗净、去皮后切成丁。

③粳米淘洗干净。

④砂锅内入荸荠、萝卜、粳米及水，大火煮沸后再转小火煮1小时即可。 

10芡实莲子糕

食材：芡实、莲子、粳米粉、糯米粉、白糖各适量。

制作：

①将芡实、莲子磨成粉，入盘中，加入粳米粉、糯米粉、白糖混合均匀，加清水适量，揉成面团，制成糕状。

②将糕坯置于蒸笼里，用大火蒸10分钟，改中火再蒸10分钟蒸熟透即成。

 张晓燕 主任医师

毕业于苏州大学医学院， 从事临床工作30余年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。
       擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。
       在省级以上刊物发表论文20余篇。

 小诗一首

夜以继日的思念

魂牵梦萦

那思念浓得

都不敢深呼吸

生怕一个大喘气的功夫

你就变了脸

思念就变了形

招摇的寂寞的思念

一个风和日丽的天国

一个鲜花铺满石头的世界

让柔情和坚贞彼此都有梦想

美丽  宁静  淡泊

（作者张晓燕）

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