福清的吃货们，学起来：自己动手做鱼丸！

鱼丸营养

鱼的肉质极其鲜嫩，营养价值也极高，和肉类相比，也更容易消化吸收。儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，经常食用鱼类，人的身体比较健壮。采用优质鱼肉做出来的鱼丸其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，夏天吃起来尤其爽口！福清的吃货们，学起来：自己动手做鱼丸！

食材准备：花鲶1条（其他鱼也可以）、鸡蛋1个、淀粉、生姜、香葱、糖、盐、料酒

自制鱼丸的做法+步骤

1

鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开

2

鱼一分为二

3

取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨

4

去除鱼皮

5

切成较小的鱼片

6

用“S”刀头，将鱼片倒入料理机中，加入生姜、葱段，开“3”档搅拌均匀，微呈胶状

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取出鱼茸，加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔，摔的越久，鱼肉越Q

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鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了

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用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实

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美味鱼丸就这样完成了

美食小贴士

1、糖不要给太多否则太甜，就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量，淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。

2、鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，吃起来口感会更劲道。