在黑龙江的上游生活着一种耐寒的凶猛鱼，在当地售价十几元一斤

在黑龙江的上游靠近俄罗斯境内生活着一种满身花纹，十分凶猛的鱼。这少见而奇异的鱼，俗称：山鳕，山鲶鱼。每年冬季在菜市场上就能看到它的身影，售价十几元一斤。

它真正的名字叫江鳕，江鳕鱼是鳕科鱼类中唯一的淡水种类，也是中国冷水鱼类的珍稀物种，主要分布于欧、亚及北美的冷水江河及湖泊中。

最近江鳕又开始产卵，于钓鱼人而言，钓江鳕的季节到了。不过今年天气反常，已经连续一星期在0度以上了。昨天抱着试试看的心情出发去目的地。

到了后，倒吸了一口冷气。河面上已经化的乱七八糟的。怀着不入虎穴焉得虎子的钓鱼人所特有的坚韧不拔的品质，深一脚，浅一脚的走上了开化的河面。

由于江鳕总是昼伏夜出，所以选择在晚上钓鱼。这时气温低至零下19度，但是依旧浇灭不了对于冰钓江鳕的热情。

瞧！这鱼前部圆筒状，后部侧扁，形似鲶鱼。体背及体侧为灰褐色，腹面灰白，另有不规则的白色云斑。

一条条贪吃的江鳕被钓上冰面，也就成了我们的美味。

江鳕的肝脏大，占其体重的6－9%，味极鲜美，食用极佳，也是制造鱼肝油的鳕科中唯一淡水鱼，故不失为重要经济鱼类。肉质洁白，无脊间刺，烹调得当，味道鲜美。

注意，加工时一定不要弄破肚子，肠内容物不要污染鱼体，注意在肛门下方有一个深腔，极易被粪便污染，严重污染鱼肉，整锅鱼会破坏。