美味食尚(Fashionfood2013)
将有更多惊喜
涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。
慢慢随着历史的推移, 涮羊肉成为北方冬天最有代表性的吃食，羊肉属热性，冬天吃可以散寒。在很多人的记忆里，小时候的冬天，西北风呼呼的刮着，屋里隔着棉门帘子，大伙围坐在桌前吃着热腾腾的炭火锅子，那种满足和热乎劲儿，就不必说了。涮肉是清汤涮羊肉，基本是以涮羊肉为主，吃菜为辅。涮肉用的小料很讲究，吃涮肉用的小料，碗里不要盛太多，讲究常吃常换。涮肉留下的汤水会把小料调稀，因此要随吃随更新。这样才能保证麻酱浓郁好味。
南门涮肉
推荐菜：烧饼、鲜羊肉、虾滑、手切羊肉、羊元宝肉、羊上脑
点评：著名的南门涮肉，地道的老北京风味，想这口了就往他家溜达。羊肉相当鲜嫩；鲅鱼丸没得说；最棒的当数麻酱小料，香菜、葱花在下，韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻在上，香气难挡，要是没它，这涮锅可要逊色不少。日坛店环境上佳，装修大气；南宫房店把着后海，风光旖旎，是那片为数不多能够正经吃饭、喝酒的地方.
人均:￥74
前海店地址：西城区南官房胡同1号什刹海茶艺酒吧街(银锭桥南)
电话：010-83227033
河边店地址：东城区安定门外东河沿乙9号楼
电话：010-84242533
日坛店地址：朝阳区日坛东路9号(印度大使馆对面)
电话：010-85628899 85627778
朝阳路店地址：朝阳区朝阳路高碑店乡兴隆庄甲8号(近兴隆公园北门)
电话：010-85760188
满福楼大酒楼
推荐菜：鲜羊肉、涮羊肉、手切鲜羊肉、芝麻烧饼、墨鱼丸、肥牛
点评：宫廷风格的装修，很有北京味儿。店堂里热热闹闹的，非常有气氛。铜涮锅是迷你 型的，人手一只，干净卫生。肉品里推荐精品黄瓜条，鲜、嫩、润合一，比店里招牌的磨裆口感还好。羊尾油有点带红，和磨裆一起涮口感相当互补。牛金钱腱切的薄厚得当，能感到筋肉在齿间微微挣扎。墨鱼丸Q弹有嚼头，蘸着香醇的小料，回味无穷。服务也周到，每叫必应，还会建议点半份，蛮贴心的。
人均:￥93
地址：西城区地安门内大街38号(近景山公园)
电话：010-64053088 64043773
口福居火锅
推荐菜：羊肉、烧饼、糖蒜、蘑菇拼盘、黑百叶、虾滑、鱼滑、丸子拼盘
点评：受众面很广的火锅店。既有众人围吃的大铜锅，也可以每人一个小锅单涮；既有清汤锅底，也有辣汤锅底。当家的羊肉据说是吃沙葱长大的大尾寒羊，只取半岁的羔羊，不膻不柴。店家的羊肉有多种，三叉、磨档、上脑等等，又分冻切和鲜切两种，各有不同。环境京味浓，霄云路和兵马司胡同那两家装修最好。大帮朋友聚餐总能尽兴而归。
人均：￥75
霄云路店地址：朝阳区霄云路25号(三元东桥东)
电话：010-64663088
德外店地址：西城区德胜门外大街乙6号(马甸桥南)
电话：010-62367979
大运村店地址：海淀区知春路29号大学生公寓7-8号楼(大学生公寓往南)
电话：010-82355888 82356888
西单店地址：西城区华远街9号置地星座商业中心1楼(君太百货西侧)
电话：010-58519066
东来顺饭庄
推荐菜：羊肉、小料、烧饼、肥牛组合、羊尾、蔬菜大拼盘、传统秘制麻酱
点评：中华老字号，始建于1903年，要说涮肉，自然没得挑——大铜锅，旺炭火，咕噜咕噜烧得真给劲；羊肉特别嫩，切得薄薄的片，在沸水里面一涮，入口即化的鲜嫩，蘸上五味调和的小料，一点不膻。手切羊肉，厚度薄厚适中，有嚼劲。麻酱火烧，一定热着吃，麻酱料足，芝麻香极了在冬天去吃上这一口，这热乎劲儿，别提多舒坦了。
人均:￥90
新东安商场总店地址：东城区王府井大街138号北京APM 5楼(近长安街)
电话：010-65280932 65280501
双井店地址：朝阳区东三环中路18号东环国际大厦3楼(双井桥北)
电话：010-58538999 59346000
中关村海图店地址：海淀区海淀大街34号华海大厦2楼(华奥商场对面)
电话：010-82611636 82613959
前门大街店地址：东城区前门大街步行街南口143号农业银行对面2楼
电话：010-83172716 83172726
老五四季涮肉
推荐菜：糖蒜、鲜羊肉、炸窝头、毛肚、臭豆腐、手切羊肉、炸烧饼
点评：纯老北京风格。白水锅底上得特快，噼啪作响，炭灰四起；手切的羊肉新鲜，涮出来那叫一个嫩；麻酱小料搁点香菜、辣椒油，是家里调不出的味道；糖蒜也挺好吃。加上价钱实惠。生意火到饭点儿要借别人家的地方支桌子，排队等位在所难免。
人均:￥63
广外店地址：西城区广安门外红居南街1号奇峰宾馆1楼(手帕口桥南)
电话：010-63475025
菜市口店地址：西城区菜市口南大街儒福里15号(近陶然亭路)
电话：010-63533698
白纸坊店地址：西城区白纸坊东街17号(经济日报社北面)
电话：010-63516164
聚宝源
推荐菜：手切羊肉、牛百叶、糖蒜、鲜羊肉、肥牛眼肉、炸烧饼、酱牛肉、糖卷果
点评：天一凉，这里有又开始火了。店里围坐着拖家带口的老北京，味道可见一斑。炭锅、清汤、麻酱，件件地道。手切羊肉肥瘦适中，鲜嫩无敌，绝无膻味；烧饼必须得吃，一口一个，用羊油做的，里边有孜然味，外酥里嫩的。外卖窗口可以买酱牛肉，非常入味的香料味和牛肉绝搭，肉酥烂而筋劲道，好吃到让你泪流。记得提前订位，否则等几个小时是很正常的。
人均:￥79
地址：西城区牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)
电话：010-83545602
百叶居
推荐菜：肥牛、烧饼、糖蒜、手切鲜羊肉、火烧、羊筋肉、羊尾、太阳肉
点评：老北京火锅。传统的炭火铜锅，地道的麻酱小料，味道自然很正。菜品质高量足，物有所值：百叶刀工好，涮完了又鲜又嫩；手切羊肉原汁原味，入口即化；各种蔬菜干净水灵，摆盘都特精致。主食也不错，芝麻糖饼值得推荐，很大一张，酥酥脆脆的上面全是芝麻，香味扑鼻。
人均:￥98
赵登禹路店地址：西城区赵登禹路117号(近地铁4号线新街口站C口)
电话：010-66127899 66127901
通州店地址：通州区梨园东里2号楼(妇幼保健医院南侧)
电话：010-60528990
阳坊大都涮羊肉
推荐菜：鲜羊肉、糖蒜、羊杂、羊肉串、肥牛、羊杂汤、糖火烧
点评：这里的羊肉是从锡盟运过来的肥羊，几乎没有一点膻味，再加上他们家坚持使用紫铜碳锅，涮出来的羊肉更是尤为鲜嫩，汤底放了很多海菜，涮起来有股特殊的滋味。人少建议点套餐，蔬菜、小料、糖蒜什么的都有了，只要再点上两盘羊肉就成，非常实惠。可以尝尝这的烧饼，有甜口和咸口的两种，热热的端上来，糖火烧焦焦味道不错。昌平总店口碑最好，生意超火。
人均：￥73
大都总店地址：昌平区阳坊镇阳坊商业街阳坊大都饭店2楼(近阳坊军事博物馆)
电话：010-69760282 69768825
志新路店地址：海淀区志新路乙9号(近二里庄电话局)
电话：010-62313039
西二旗店地址：海淀区西二旗西路西侧智学苑商服楼2楼
电话：010-82422498
菊园店地址：海淀区马连洼北路上地环岛西1000米路北(菊园小区对面)
电话：010-82709282
羊大爷涮肉坊
推荐菜：羊肉、传统小料、手切羊肉、百叶、肥牛、糖火烧、羊脑、牛羊成群
点评：店面很大，估计是很老的牌子。感觉老北京认他们家的挺多的，所以他们家生意超火的，冬天的晚上要排队的。用的是铜锅、清水炭火，就为了突出原味。羊肉切得很薄，轻轻一涮就熟了，蘸上特制的小料，那叫一个鲜。菜品分量极大，端上来吓人一跳。价格还便宜，每次保证你都吃到肚歪。
人均:￥66
四季青店地址：海淀区西四环四季青桥西杏石口路55号
电话：010-88441399
北太平庄店地址：海淀区北太平庄路25号豪威大厦
电话：010-82015518
道家园店地址：朝阳区朝阳北路163号道家园19号楼底商(红领巾桥西北角)
电话：010-65911797
洪运轩饭庄
推荐菜：羊肉、半边云、生吃羊肉、牙签肉、小料、磨裆
点评：店面虽然简陋，但人气很旺，到晚上9点还是满座。风格绝对老北京。铜锅、炭火、清汤，要的就是个原味儿。羊肉分两种，生吃的蘸酱油、芥末，口感好，就是忒凉；涮的那叫一个嫩，美得没边。小料管够，香而不腻，咸淡适口，吃多了也不觉得燥。洪老爷子为人、为商都挺和善，会给客人唠叨涮羊肉的历史，听着还真有意思。
人均:￥74
地址：西城区北纬路寿长街二条(近新北纬饭店)
电话：010-63131914
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