25岁遭遇下岗,尝试创业一再受挫,无心插柳开起馄饨馆,花样别出闯开新天地,小小馄饨竟然插上了金翅膀,全国各地铺开50多家加盟店,去年她应邀走上联合国讲坛介绍“创业经”。
编者按:创业者的队伍中从来就不乏女性的身影,她们凭借着勤劳、智慧、独到的市场观察力、坚韧不拔的毅力,活跃在创业的各个领域,书写了一个个财富传奇。在“三八”节到来之时,编者选取了几位女性创业的实例,一只酱鸭、一个烧饼,甚至一枚小小的馄饨,为自己也为自己的产品在市场竞争中赢得一席之地。她们创业的成功不仅在于自己人格、思想和事业上的独立,更在于坚持、自信和激情。
绝路逢生
1997年,徐晓恩碰到了人生的一道难题,她不得不从河南省南阳市第二金属材料公司下岗了。从工作到赋闲,近一年的全职主妇生活让她苦闷不堪,“我这么年轻,怎么能在家吃闲饭?”
不愿再碌碌无为的徐晓恩次年初找了一家土特产小商店做起营业员,基本工资260元,外加销售提成。一年下来,尽管自己做得相当卖力,清点收获仍然十分可怜,“说白了,甚至都不够自己吃的。”
“赔本工作没法再做。”2000年,她决定自立门户,筹集了3万元钱在南阳市白河岸边开了家儿童游乐场。不巧的是,碰上当地白河河道改造,游乐场被迫废掉,徐晓恩只收回了一半投资。2001年5月,徐晓恩又花2.6万元在市区开了家冷饮店。谁知等到夏天将尽,生意就冷了,不得已再次收手。三番失败,她有些彷徨无助了。就此罢手,以前的损失就算白交学费了,她不甘心;要继续尝试,会有什么合适的门路呢?
“干脆开个馄饨馆算了,咱自己都会做,你也不用花钱请帮工。”婆婆随口说的一句话点拨了她。但丈夫反对、“馄饨馆多如牛毛,看哪家靠它发财了!”他还觉得妻子做这行,让身为公务员的他面子上过不去。徐晓恩顶住压力,自己作了主、“馄饨虽小,但只要做出特色,就可能打开局面。”当年9月,冷饮店添了些桌椅,重新布置,“巧味馄饨馆”就开了张。
“变”出天地
人手太少,馄饨馆几乎由她一人撑起来。每天早起到市场上进货,回到店里又要洗菜、包馄饨,客人来了倒茶让座,客人走后擦桌子扫地,晚上送走最后一位客人才能收拾回家。尽管忙得不可开交,她还是抽空到别的店里取经。徐晓恩调查发现,大多馄饨馆品种单一,吊不起人们“下次还想来”的胃口,她想尝试着多做几个花样出来。
她不断买回虾仁、海鲜、牛羊肉等原料,自己在家做好,请邻居品尝,大家满意了才正式推出。一次,在超市看见一种菠菜面销路很好,她随即买了菠菜回去榨汁儿和面,做了系列“绿色馄饨”,很受大家欢迎。
随后,她接连用西红柿做了“红色馄饨”,用玉米面做了“黄色馄饨”,用荞麦面做了“黑色馄饨”,用胡萝卜做了“橙色馄饨”,用葡萄汁做了“紫色馄饨”……这些被她美其名曰“七彩馄饨”。为了保证质量,她让父亲在农村老家收购上等的面粉,出高价让当地农民专门为她生产无公害的西红柿、玉米和胡萝卜等。此外,在专业营养师的指导下,她还制作出了富含维生素的“多维馄饨”和具备特殊营养的“滋补馄饨”。
创新开了头,她变得一发不可收,“馄饨吃法能不能改变?”过去都是汤汤水水的,她借鉴饺子、锅贴的吃法,摸索出了油炸馄饨、高汤馄饨、凉拌馄饨、火锅馄饨等。“那段时间也不知道主意咋那么多,就一个劲儿地往外冒,而我想到就做,基本上一做就成。”
一碗“巧味馄饨”端上来,既好看、美味又营养,赞誉声不胫而走。巧味馄饨馆就此火爆,品种由一个增到高中低档数十种,不到半年收回成本。2002年2月,她在国家工商总局申请了“巧味”馄饨商标。
2003年初,“巧味”馄饨在包装和保鲜上做了改进,进驻当地的20多家超市。紧接着,该市各大酒店、一些学校食堂也接纳了“巧味”馄饨。3个月不到,徐晓恩盈利10多万元。
“煎饼”摊大
巧味馄饨馆人气渐旺,不少人大老远慕名来品尝,嫌路远的食客就有牢骚。这牢骚又引发了徐晓恩的扩张计划,她要在南阳开几家分店。短时间内上了两家,生意仍然看好。过来参观学习的、求购批发的人络绎不绝。
这些人中就有了想加盟经营的,一个下岗工最先找到她,他想打“巧味馄饨”的招牌自己学着开一家。外人加盟,这对她还是个新事物,没有心理准备更谈不上经验。自己也是下岗工,大家生活不易,她很愿意扶持。双方约定对方交纳2000元品牌使用费,馄饨由她统一配送。
馄饨要向外配送,因为皮薄馅少,冷冻后再装运很容易把皮压坏。正愁眉不展的时候,恰巧碰上一个上海的老太太来店里吃馄饨,给了她一些馄饨造型的建议,徐晓恩豁然开朗。于是她一鼓作气,琢磨了几天,最终研究出了梯形馄饨皮,解决了冷藏后容易被压坏的难题,并在国家知识产权局申请了巧味馄饨的“外观体形”专利。
到了2003年底,南阳当地以及湖北临近的地区相继有新店加盟,总数达到了8家,馄饨日需求量约250公斤,原有的设备已经满足不了这样的生产能力,成立公司,扩大规模,就自然提上了日程。2003年12月,南阳市巧味馄饨食品有限公司正式注册成立。经过两年运作,目前公司在南阳市拥有一家大型直营店,15家连锁店;河南省内的近40家加盟店,形成了加工、配送和连锁经营于一体的规模化实体。
言及未来,徐晓恩称自己是一个务实的人,不愿好高骛远,只有踏实走好每一步,坚持特色,提高质量,做强品牌。她的目标是把巧味馄饨卖遍全国,成为驰名商标。
《市场报》 (2006年03月03日 第七版)
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