内蒙烧麦

 到了内蒙，一定不能不尝烧麦。烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食。

原料：肥羊肉，注意一定要肥，否则就没油了，搅成馅。
            葱， 基本与羊肉看起来一样多。
调料：干姜，花椒，盐，味精或鸡精。食用油少许，还有淀粉。
烧麦用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力。用一种中间粗、两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅。不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。

做法：

1.首先搅拌，顺时针搅拌，加入食用油， 淀粉水， 花椒粉，干姜粉盐等，均匀后等大约一刻钟开始包。

2.包好后放入蒸笼中蒸10-15分钟，没有蒸笼电饭锅也可， 蒸到皮变得晶莹剔透即可。