忙忙碌碌的一年,很久没教伊人学做家常菜。
高温在家,也不知道吃什么好,顺便做的二小菜,也是我们江南说的下饭菜,在烈日炎炎的夏天,吃吃馒头喝喝粥,下饭菜那是最佳的搭配。
一、咸菜毛豆炒肉丝
1、材料:咸菜(雪里蕻)、毛豆、肉丝
2、毛豆放锅内加水煮,煮到毛豆熟没生的味道就可以了,去水备用。
3、咸菜切成小丁,起油锅煸炒备有。
4、肉丝放点淀粉,搅拌均匀。
5、起油锅,煸炒肉丝,肉丝变色熟了,盛起一边备有。
6、煸炒肉丝剩余的油锅内放入毛豆煸炒,然后加入适量的咸菜,不要太多。
7、加入肉丝继续翻炒。
8、根据情况加盐,如果咸菜比较咸的话,可以不用加盐,起锅即可。
二、甜酱瓜炒肉末。
1、材料:甜酱瓜、肉末各一半。
2、甜酱瓜洗干净,切小丁备用。
3、起油锅,倒入肉末煸炒。
4、肉末变色熟了加少许料酒,盛起备用。
5、剩下的油锅内放入酱瓜丁煸炒。
6、加入酱油和少许的糖翻炒出锅。
这些菜是我们江南以前夏日的家常菜,因为提倡清淡,现在吃了少了,但在夏日出汗多的季节,适当吃点咸菜,也没有什么坏处,更能调节人们的胃口。
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